“炒三不沾”是安陽名菜。食用時因不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名。 “炒三不沾”也叫“桂花蛋”其創制人及創制年代已無從查考。 清乾隆皇帝南巡，路經彰德府，知府獻膳，其中就有炒三不沾。乾隆食后大悅，立即令人記下此菜的制法。

開封第一樓其前身是“第一樓包子館”。民國11年（1922年），主營灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味；吊鹵面光滑筋香，鹵稠而不膩，與面相粘，不脫不流 ，頗受食客贊賞。

今年，不少酒店推出一道別具風味的涼菜———熏肉。這可不是一般的熏肉，它就是久負盛名、享譽中原的“秦氏熏肉”。說起熏肉，古已有之，綜觀中國古代飲食，早在唐代以前，“炙品”就在菜肴中占有很大的比重。

海蟾宮松花蛋，是修武縣五里源鄉的傳統特產。傳說道士劉海蟾，于五里源村北馬坊泉，令群鴨取松花蛋酬謝仙女（后人在泉畔筑宮），海蟾宮松花蛋由此得名，其歷史悠久。

王橋村位于浚縣縣城西北一公里處，素以豆腐之鄉聞名豫北各地。遠在清代，這里始設立豆腐作坊，近三百年來經久不衰。1983年，農村貫徹黨的富民政策以后，家家戶戶從事豆腐制作，全村日產豆腐30，000余斤。

鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。鯉魚三吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池里面養兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋。

到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。

桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。馬豫興桶子雞是開封久負盛名的傳統風味食品，現由馬豫興雞鴨店烹制經營。