酸辣土豆絲的做法
酸辣土豆絲的做法：
酸辣土豆絲作為一種常見(jiàn)的家常菜,也是很多人特別喜歡吃的菜。下面我們介紹一下酸辣土豆絲的做法，以供那些不知道怎么做酸辣土豆絲的朋友參考。
主料：
土豆
配料：
野山椒（瓶裝的那種）、菜油（色拉油）、蔥頭、鹽、味精
酸辣土豆絲的做法：
1、土豆切絲，切細(xì)一點(diǎn)比較好，蔥切段，野山椒切成小段
2、坐鍋點(diǎn)火，倒入菜油，燒至油開(kāi)
3、依次放入鹽適量、蔥頭、野山椒，翻炒片刻，至顏色微黃，有香味。
4、倒入土豆絲，再放入兩小勺野山椒瓶中的水，翻炒片刻（根據(jù)各人喜好，時(shí)間短些，土豆絲較脆。時(shí)間長(zhǎng)些，就是軟的）
5、最后起鍋的時(shí)間灑些味精，然后盛盤即成。
另一種酸辣土豆絲的做法：
1、土豆切成絲，嘿嘿，這個(gè)不用說(shuō)。不過(guò)我覺(jué)得土豆切太細(xì)不大好吃，這點(diǎn)是我和姨爹達(dá)成共識(shí)了的，所以我每次不會(huì)切太細(xì)，均勻一點(diǎn)就好了。切好后在水里泡一下，然后用清水沖干凈。
2、切幾個(gè)干辣椒，視你嗜辣的程度而定個(gè)數(shù)。
3、現(xiàn)在可以開(kāi)炒了！
色拉油下鍋燒熱，把干辣椒和土豆絲一起倒進(jìn)去，翻炒一下，讓土豆絲均勻受熱沾油，然后馬上倒入適量的醋。注意基本是土豆一下鍋就加醋，不然土豆還是會(huì)變軟。繼續(xù)翻炒大概兩分鐘，加入食鹽，倒一點(diǎn)開(kāi)水，將鹽和散。再翻炒大概一兩分鐘之后，灑一點(diǎn)水就可以起鍋了。