制作：（1）選新鮮排骨，一定要肋排而不要腔骨。洗凈切段，鍋燒水，焯一下排骨。(水開后不要立即取出，少煮3-5分鐘，此時火不可過大。）（2）用醬油、鹽、糖、醋、雞精、黃酒適當的水調一個汁備用。

制作：（1）將粉絲用溫水泡軟，空水切成一指多長備用。卞蘿卜洗凈切絲，粉絲與蘿卜絲各占50%就可以了。（2）鍋中下油，加入蔥姜茉，炒香，加下蝦皮，翻幾下加入蘿卜絲翻炒。

制作：（1）鍋放油，加熱。放入洗凈空水的生菜（不用切，直接掰成大片即可）。（2）炒至生菜出水，變軟加入蠔油、鹽，勾一個薄芡即可。要點：此菜加熱折損很厲害，所以應準備多一些生菜才可出一盤。

制作：（1）大蔥切段或長些的絲備用。鹽、糖、味精、黃酒、香油調成汁。羊肉切薄片，偷懶的話可選買回的涮羊肉片。（2）鍋加油燒熱熱，下蔥段炒香，再加入羊肉片翻幾下，加調味汁，火要大，手不要停。這菜很重火候。

龍眼蝦仁 烹調類別： 炒菜 烹調時間：普通 食材類別：海鮮河鮮 味道：清香 適宜季節：無關 菜系： 家常菜譜 材料： 鮮蘑菇250克、龍眼、紅櫻桃各6只、胡蘿卜25克、綠青豆10克、水發冬筍15克 做法： 將蘑菇剪成蝦形，胡蘿卜、冬筍治凈切成...

羅漢上素 烹調類別： 炒菜 烹調時間：普通 食材類別：其它素菜 味道：鮮香 適宜季節：無關 菜系： 家庭菜譜 材料： 水發香菇、水發口蘑、水發發菜、水發腐竹、水發木耳、水發銀耳各50克、冬筍、青椒、胡蘿卜、油面筋、炸馬鈴薯各25克 做法...

生炒海蚌 炒菜 烹調時間：普通 食材類別：海鮮河鮮 味道：鮮香 適宜季節：無關 菜系： 家常菜 材料： 凈海蚌肉400克、熟冬筍75克、水發香菇10克、西紅柿2個 做法： 海蚌治凈片成兩片，下60℃溫水中汆至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻；香菇冬...

沙鍋螃蟹烹調類別：燒煨烹調時間：普通食材類別：海鮮河鮮味道：鮮香適宜季節：無關菜系：家常菜材料：螃蟹一只，蔥三根切段，紹酒25克白糖，味精，熟豬油，蒜、姜、鮮湯各適量。