制作：（1）將土豆切成塊過油，煸成金黃色，別糊才好。西紅柿切成大塊備用，牛肉（選擇有大理石花紋的，色淺紅）洗凈也切塊。（2）鍋放油，熱后將牛肉塊過油，留底油放蔥花姜茉煸香，下入西紅柿塊翻炒，見到鍋內出現紅汁，（如紅油的沫）...

制作：（1）選新鮮排骨，一定要肋排而不要腔骨。洗凈切段，鍋燒水，焯一下排骨。(水開后不要立即取出，少煮3-5分鐘，此時火不可過大。）（2）用醬油、鹽、糖、醋、雞精、黃酒適當的水調一個汁備用。

制作：（1）將粉絲用溫水泡軟，空水切成一指多長備用。卞蘿卜洗凈切絲，粉絲與蘿卜絲各占50%就可以了。（2）鍋中下油，加入蔥姜茉，炒香，加下蝦皮，翻幾下加入蘿卜絲翻炒。

制作：（1）鍋放油，加熱。放入洗凈空水的生菜（不用切，直接掰成大片即可）。（2）炒至生菜出水，變軟加入蠔油、鹽，勾一個薄芡即可。要點：此菜加熱折損很厲害，所以應準備多一些生菜才可出一盤。

干燒冬筍 烹調類別： 炒菜 烹調時間：普通 食材類別：其它素菜 味道：清香 適宜季節：無關 菜系： 家常菜譜 材料： 冬筍尖250克、水發冬菇30克、胡蘿卜25克、青豆25克 做法： 冬筍切片，剞十字花刀后切粗長條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣...

龍眼蝦仁 烹調類別： 炒菜 烹調時間：普通 食材類別：海鮮河鮮 味道：清香 適宜季節：無關 菜系： 家常菜譜 材料： 鮮蘑菇250克、龍眼、紅櫻桃各6只、胡蘿卜25克、綠青豆10克、水發冬筍15克 做法： 將蘑菇剪成蝦形，胡蘿卜、冬筍治凈切成...

羅漢上素 烹調類別： 炒菜 烹調時間：普通 食材類別：其它素菜 味道：鮮香 適宜季節：無關 菜系： 家庭菜譜 材料： 水發香菇、水發口蘑、水發發菜、水發腐竹、水發木耳、水發銀耳各50克、冬筍、青椒、胡蘿卜、油面筋、炸馬鈴薯各25克 做法...

生炒海蚌 炒菜 烹調時間：普通 食材類別：海鮮河鮮 味道：鮮香 適宜季節：無關 菜系： 家常菜 材料： 凈海蚌肉400克、熟冬筍75克、水發香菇10克、西紅柿2個 做法： 海蚌治凈片成兩片，下60℃溫水中汆至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻；香菇冬...