【菜 名】 蔥油餅 【所屬菜系】 閩菜 【特 點】 閩菜 【原 料】 面粉500克,蔥花,l00克,鹽、油、花椒粉各適量 【制作過程】 ①將面粉、水拌和均勻,揉成面團,搓成長條； ②摘下生坯,搟成圍片,刷上油； ③將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地...

【菜 名】 辣醬面 【所屬菜系】 閩菜【特 點】 閩菜 【原 料】 面條250克,豬肉丁150克,黃醬40克辣椒面、蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量 【制作過程】 ①炒鍋燒熱,油八成熱時,放蔥末、辣椒面,炸出香昧, 再放入豬肉丁煸炒...

【菜 名】 素熘鵝皮 【所屬菜系】 蘇菜【特 點】 形似鵝皮，酥松香脆，口味酸甜，為一道佐酒佳肴 【原 料】 油面筋350克。 水發冬菇15克、鮮筍片25克、香菜7.5克。糖40克、醬油15克。

【菜 名】 炒米粉 【所屬菜系】 浙菜【特 點】 質地軟嫩,子味鮮美 【原 料】 材料: 草蝦3尾,油豆腐2個,魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個,米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片 【制作過程】 1. 將調味料1用果汁機打成泥狀（可加...

【菜 名】 香辣咖哩面包 【所屬菜系】 浙菜【特 點】 原味醇香,滋味鮮美 【原 料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發粉1湯匙 酵母(干)半湯匙溫水1杯 面包粉適量 餡料: 雞肉(粒 【制作過程】 首先把酵母和溫水攪溶，倒入外...

【每日一菜】之蝦肉小籠包 制作：（1）將蔥切段、姜切粗絲加上花椒，放入碗中加入半碗滾開水晾涼備用。（2）將蝦去頭腳皮，去掉背后的黑線。然后切碎（水發蝦仁可直接切成茉）（3）蝦餡與肉餡和在一起，向一個方向攪拌。

制作：（1）雞脯肉（約3兩）買回在冰箱里凍一下，取出切成方丁，用料酒、醬油、蔥姜茉、水淀粉腌漬，過程中應用手多攪拌，使肉更好的入味。（2）胡蘿卜一根（較大的）、土豆一個（大個的），也切同樣大小的方丁，鍋中下油，將這兩種丁煸炒...

制作：（1）將肉餡加鹽、蔥姜茉調餡，應用筷子向一個方向攪動，最后香油、味精即成。（2）將雞蛋四五個（根據肉餡量而定）打散（越散越好），鍋上放油，熱后改小火用小勺將蛋液倒入鍋中一至兩勺，再中間放入肉餡。