簡單介紹一下辣湯：辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對沒有，原名雉羹，是由我國第一位著名的職業廚師彭祖創制，至今已有4000余年的歷史。

無錫小籠饅頭以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶。食時需先咬開外皮吸吮鹵湯，否則就有鹵噴胸襟之慮。此點不僅可即席食用，還可作饋贈親朋的禮品。

置糯米細粉于竹匾中，邊灑清水邊搖曳晃動，使粉團呈珍珠形，再用大眼網篩篩取體形大體一致的元宵。煮熟后連湯舀出，加白糖桂花，色、香、味、形俱佳。

南京鹽水鴨與最負盛名的“南京板鴨”齊名。原料配方：光嫩鴨(2千克)1只，炒鹽100克，蔥結50克，大茴香1粒，姜片少許，清鹵適量制作方法：1.將光鴨的翅尖、腳爪斬去，在翅窩下開約10厘米長的一個小口，從小口挖出內臟，拉出氣管，食管和血...

南京香肚的生產，相傳已有120多年的歷史。曾在1910年江蘇南京召開的南洋勸業會上，和南京板鴨同時獲得優質獎狀，從此聞名全國，并遠銷香港及東南亞一帶。南京香肚形似蘋果，皮薄有彈力，不易破裂，紅白分明，香嫩爽口，略帶甜味。

扒鳳腿是靖江特級名廚參加江蘇省烹飪大賽獲金獎之肴，經過幾年的推廣和改進，目前在地方上已小有影響。此菜既經濟，又實惠，適合高中檔筵席之用，特別受到農家筵席的青睞。它是用雞大腿扒燒而成，點綴以青菜心和雞蛋。

面粉加鹽少許，與水和勻，于平鍋上制成小煎餅；另以綠葉菜、韭黃、包心菜、豬牛雞蟹肉、蘑菇、冬筍等作餡。餅包餡成筒卷狀，油炸食用。成品皮薄如紙，透明酥脆，外素內葷，味道鮮美。

鎮江醬菜棗香菜芯，是以鎮江鄰縣特有的香萵筍又名鴨蛋萵苣為原料加工而成。江蘇鎮江恒順醬醋廠從1850年開始生產醬菜，至今已有130多年的歷史。1933年開始出口，銷售到亞洲、非洲、歐洲、拉丁美洲等20多個國家和地區。