�牐爞髡f典故：飯菜合一，點菜合一是揚州烹飪中別具情趣的一個類別，它繼承了周代“八珍”中“浮熬”、“浮母”的優良傳統。在謝諷的《食經》就有“越國食碎金飯”，即是揚州蛋炒飯的前身。相傳隋帝巡視江都時，此菜隨之傳至揚州。

萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、腌菜莧，萬三野鴨等已成為周莊美食的代表。尤以“萬三蹄”為最，相傳江南巨富沈萬三“家有筵席，必有酥蹄”。萬三蹄以豬腿為原料，佐以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉...

簡單介紹一下辣湯：辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對沒有，原名雉羹，是由我國第一位著名的職業廚師彭祖創制，至今已有4000余年的歷史。

無錫小籠饅頭以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶。食時需先咬開外皮吸吮鹵湯，否則就有鹵噴胸襟之慮。此點不僅可即席食用，還可作饋贈親朋的禮品。

南京鹽水鴨與最負盛名的“南京板鴨”齊名。原料配方：光嫩鴨(2千克)1只，炒鹽100克，蔥結50克，大茴香1粒，姜片少許，清鹵適量制作方法：1.將光鴨的翅尖、腳爪斬去，在翅窩下開約10厘米長的一個小口，從小口挖出內臟，拉出氣管，食管和血...

麻油干絲和鴨油酥燒餅，是南京夫子廟清真奇芳閣酒樓的傳統名點。 麻油干絲 夫子廟家家茶館都經營干絲，而新奇芳閣的干絲可稱一絕。其干絲切得細如絲，根根不斷；姜絲也切得細如發絲，其刀功在同行中獨占鰲頭。

南京香肚的生產，相傳已有120多年的歷史。曾在1910年江蘇南京召開的南洋勸業會上，和南京板鴨同時獲得優質獎狀，從此聞名全國，并遠銷香港及東南亞一帶。南京香肚形似蘋果，皮薄有彈力，不易破裂，紅白分明，香嫩爽口，略帶甜味。

扒鳳腿是靖江特級名廚參加江蘇省烹飪大賽獲金獎之肴，經過幾年的推廣和改進，目前在地方上已小有影響。此菜既經濟，又實惠，適合高中檔筵席之用，特別受到農家筵席的青睞。它是用雞大腿扒燒而成，點綴以青菜心和雞蛋。