原料：熟牛肚1000克、大蔥白500克，香油50克，姜米、蒜米、味精、鹽、料酒各少許，黃瓜數片（裝飾用）。做法：1、熟牛肚片成3厘米長、1.5厘米寬的坡刀片，大火沸水焯透，晾涼。2、大蔥白切成斜絲，熱鍋內用香油煸出蔥香味。

原料： 西芹，紅椒，鹽、味精、蒜汁。 做法： （1）將西芹洗凈去皮抽筋，切成長度適宜、粗細均勻的絲，然后放入涼開水中浸泡1小時，紅椒去蒂籽，切成粗絲待用。 （2）西芹裝盤，加入鹽、味精、蒜汁等調料拌勻，放入紅椒絲即可。

原料：去骨豬大排肉（整條）500g，蒜頭1瓣，姜1小塊，京蔥1/2段，黃瓜1小段，香菜少量，蔥結1個，油1大匙，鹽半小匙，酒2大匙，醬油3大匙，糖2大匙，八角1個，桂皮1片做法：1、豬排肉稍整形后，用繩子扎好，鍋中加入1大匙油，將肉塊放入稍...

原料：凈鴨一只（約重1250克）、姜5克、醬油350毫升、紹酒50毫升、桂皮3克、蔥段15克、白糖250克。做法：1、鴨空腹宰殺，洗盡后在肛門處開膛挖出內臟，除去氣管、食管，再洗盡后斬去鴨掌，用小鐵鉤住鼻孔，掛在通風處晾干。

原料：黃瓜300克、海米10克、香蔥1棵、食用油25克、香油1小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙、做法:1、將黃瓜洗凈去皮，切成條狀（可根據個人喜好切成其他形狀），加入精鹽少許，腌5分鐘；將海米洗凈，用沸水泡透，撈出瀝干水分；香蔥洗凈切成...

原料：越雞1只（約重2500克）、精鹽125克、紹興香糟250克、紹興糟燒酒250毫升、味精5克“糟雞”使用的原料越雞，即浙江蕭山大種雞。相傳2000多年前原養在越王宮內，專供帝王后妃觀賞玩樂用，后傳入民間飼養，故又稱越雞。

原料：油面筋500克、油皮100克、甘薯200克、小麥面粉10克、淀粉(玉米)30克、調料：白醬油30克、味精1克、白砂糖40克、花椒粉1克、花生油200克做法：1. 將每塊油面筋切成3塊，每塊再切成厚0.6厘米的片；2. 地瓜（甘薯）去皮，洗凈，切同面...

原料：黃螺肉500克、蔥段6.5克、黃酒8.5克、白糖少許、白醬油40克、麻油12.5克。做法：1、先將黃螺的肉取出，方法有二種：一種是先將黃螺外殼敲開，將肉取出，另一種是先將帶殼的黃螺用水煮約十分鐘，取出，將黃螺的蓋子一只一只地揭開，...