蝦肉蛋卷
≮美食原料≯
河蝦仁150克，熟胡蘿卜2根，蛋皮2張，蛋清半只，精鹽6克，味精2.5克，黃酒10克，菱粉0.5克。
≮美食做法≯
1、把河蝦仁用鹽1克擦一下，用清水洗凈，瀝干水分，斬成茸，加入蛋清、鹽、味精、酒，拌勻上勁成蝦茸；
2、蛋皮攤平在不銹鋼熟食臺子上，撒上薄薄干菱粉，抹上一層蝦茸后，在蛋皮中間按上胡蘿卜一根，然后卷成長條，上籠用小火蒸熟灼3分鐘取出，稍壓一下，待冷卻后切成三分厚的斜片，整齊裝盆上席。
≮美食特色≯
黃白紅色，鮮嫩。
蝦肉蛋卷
河蝦仁150克，熟胡蘿卜2根，蛋皮2張，蛋清半只，精鹽6克，味精2.5克，黃酒10克，菱粉0.5克。
1、把河蝦仁用鹽1克擦一下，用清水洗凈，瀝干水分，斬成茸，加入蛋清、鹽、味精、酒，拌勻上勁成蝦茸；
2、蛋皮攤平在不銹鋼熟食臺子上，撒上薄薄干菱粉，抹上一層蝦茸后，在蛋皮中間按上胡蘿卜一根，然后卷成長條，上籠用小火蒸熟灼3分鐘取出，稍壓一下，待冷卻后切成三分厚的斜片，整齊裝盆上席。
黃白紅色，鮮嫩。
≮美食原料≯新鮮嫩白菜花1000克，老鹽水1000克，紅糖20克，白酒20克，干紅辣椒30克，精鹽30克，醪糟汁，香料包1個。（花椒、大料、姜片）≮美食做法≯1、將菜花用手掰成小央去掉莖，在沸水中燙約5分鐘，撈出迅速攤開晾干；2、把各種調料...
≮美食原料≯大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。≮美食做法≯將茄子去蒂（留1厘米不剪）洗凈把各種調料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡...
≮美食原料≯雞肉250克，鹽4克，醬油30克，味精1克，蔥50克，姜15克，生花椒15克，香油少許。≮美食做法≯1、將當年生的嫩雞宰殺煺毛，剖腹去內臟，清水先凈；2、鍋架火上，放入清水和部分蔥\姜，旺火燒開，放入整雞，煮至斷生(不可煮爛)...
≮美食原料≯雞腿6只，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。≮美食做法≯1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫；3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水...
≮美食原料≯活嫩雞1只(1500克)。蔥姜100克，精鹽200克，黃酒25克，大曲酒50克，茴香2粒，味精10克。≮美食做法≯1、先將雞宰殺，入九成熱開水燙毛，除去毛，除去內臟，洗凈后，斬下雞頭頸、翅膀、腳爪，雞一剖二爿，放入開水鍋內出水（焐...
≮美食原料≯核桃肉（凈）300克，綿白糖125克，生菜油1000克（實耗50克）。≮美食做法≯1、核桃肉放入碗內，加入熱水浸泡一下，剝去核桃肉上的一層皮，晾干。
≮美食原料≯五花豬肉500克，綿白糖200克，玫瑰酒25克，整蔥姜50克，醬油30克，生菜油1000克(實耗100克)≮美食做法≯1、五花肉去皮切成0.16厘米厚、6厘米長的薄片，用綿白糖、醬油、玫瑰酒、蔥姜拌勻，投入肉片腌2小時；2、燒熱鍋，放入生...
≮美食原料≯鱖魚肉1000克，雞蛋黃70克，玉米粉30克，味精20克，精鹽15克，料酒30克，蔥末、姜末、清湯、米醋各少許，花生油750克。