醬汁鴨方 【特點】 顏色油紅光亮，醬香四溢，鮮嫩適口，咸中略甜。 【原料】 凈雛鴨750克。 毛芋30克。紹酒20克、醬油10克、白糖20克、花生油60克、蔥10克、姜10克、花椒5克、甜面醬20克。 【制作過程】 凈雛鴨沖洗凈，剁嘴留舌，去腳爪。

清湯柳葉燕菜 【特點】 燕窩色白如雪，鴿蛋形似柳葉，湯清澈晶瑩，口味鮮醇。 【原料】 白燕窩100克。 火腿50克、鴿蛋100克、香菜25克。精鹽5克、紹酒10克、味精1克。

素鍋烤鴨【特點】 顏色鮮艷，酷似鴨肉，鮮香不膩。 【原料】 熟面筋150克。 蒲菜頭25克、薺荸50克、玉蘭片25克、蘑菇25克、蛋清50克。蔥15克、花椒3克、味精1克、紹酒15克、醬油10克、花生油150克、淀粉50克。

炸鴛鴦嘎渣【特點】 顏色鮮艷，黃紅互映，質地軟嫩，甘酸甜美，雅致可口。 【原料】 雞蛋－枚（重約50克）。 桂花醬10克、山楂糕15克、雞蛋黃20克。濕淀粉10克、面粉10克、白糖20克、花生油500克。

烤小雞【特點】 顏色金黃，肉嫩淡香，用生菜佐食風味更佳。 【原料】 雞1000克。 生菜30克。精鹽5克、醬油10克、蔥油10克、姜10克、菜子油1500克（實耗油100克）。

四喜鴨子【特點】 鴨肉酥爛，口味醇厚濃郁，入口軟爛不膩，富含營養，尤宜老年人食用 。 【原料】 凈雛鴨750克。 豬肉30克。蔥10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精鹽5克、味精1克、紹酒21克、濕淀粉15克、芝麻油100克...

特點： 這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，咸甜酸辣，風味獨特。 原料： 鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15...

特點： 造型優雅，味道鮮美，營養豐富。 原料： 新鮮對蝦250克。 雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。