烤花攬桂魚(yú)【特點(diǎn)】 營(yíng)養(yǎng)豐富，外香里嫩，自中泛紅，味道特鮮，佐以姜末、香醋，味道更佳。 【原料】 鮮桂魚(yú)750克。 雞里脊肉25克、豬肥膘肉50克、水發(fā)干貝20克、水發(fā)海參15克、冬筍15克、冬菇20克、火腿15克、豬五花肉20克、豬網(wǎng)花油20克...

整魚(yú)兩吃 【特點(diǎn)】 一菜兩色，上魚(yú)兩味，咸鮮、酸甜適口，造型美觀。 【原料】 鮮妒子魚(yú)750克。 蝦仁25克，胡蘿卜15克、香菜15克、豬肥肉50克、青豆10克、精面粉15克。

爆炒腰花 【特點(diǎn)】 腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩。 【原料】 豬腰子200克。 冬筍片、水發(fā)木耳各50克。醬油10克、精鹽3克、味精1克、紹酒20克、濕粉15克。

蔥爆羊肉丁【特點(diǎn)】 羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無(wú)窮。 【原料】 羊肉500克。 雞蛋1個(gè)（重約50克）、大蔥：100克。精鹽20克、醬油10克、紹酒15克，味精15克、濕淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。

清湯柳葉燕菜 【特點(diǎn)】 燕窩色白如雪，鴿蛋形似柳葉，湯清澈晶瑩，口味鮮醇。 【原料】 白燕窩100克。 火腿50克、鴿蛋100克、香菜25克。精鹽5克、紹酒10克、味精1克。

素鍋烤鴨【特點(diǎn)】 顏色鮮艷，酷似鴨肉，鮮香不膩。 【原料】 熟面筋150克。 蒲菜頭25克、薺荸50克、玉蘭片25克、蘑菇25克、蛋清50克。蔥15克、花椒3克、味精1克、紹酒15克、醬油10克、花生油150克、淀粉50克。

炸鴛鴦嘎渣【特點(diǎn)】 顏色鮮艷，黃紅互映，質(zhì)地軟嫩，甘酸甜美，雅致可口。 【原料】 雞蛋－枚（重約50克）。 桂花醬10克、山楂糕15克、雞蛋黃20克。濕淀粉10克、面粉10克、白糖20克、花生油500克。

炒雞絲 【特點(diǎn)】 顏色潔白，質(zhì)地細(xì)軟滑爽，口味清淡鮮嫩。 【原料】 雞750克。 雞蛋一個(gè)、水發(fā)玉蘭片25克。精鹽3克、紹酒20克、味精1克；青蒜5克、濕淀粉25克、豬油100克。