燕窩是名貴藥材和高級(jí)補(bǔ)品。每年開春，金絲燕第一次做的窩，基本上全是用自己的津液凝固而成的。這種燕窩潔白晶瑩，形如碗碟，浸入水中則柔軟脹大，稱為白燕，是燕窩中的珍品。

選購(gòu)河蟹的最佳季節(jié)在農(nóng)歷立秋前后，此時(shí)河蟹肉質(zhì)鮮嫩飽滿。購(gòu)買河蟹要買活的，死蟹不能食用。在眾多活蟹中要選購(gòu)最優(yōu)質(zhì)的，其特點(diǎn)是：蟹腿完整飽滿，腿毛順，爬的快，蟹螯夾力勁大，蟹殼青綠有光澤，連續(xù)吐泡有聲音，腹部灰白，肌部完整...

觀察魚的嘴、鰓、眼、體面粘液和魚體肉質(zhì)等狀況。新鮮的魚，一般嘴緊閉，口內(nèi)清潔；鰓鮮紅、排列整齊；眼梢凸，黑白眼珠分明，眼面明亮無(wú)白蒙；表面粘掖清潔、透明，略腥味；魚體肉質(zhì)發(fā)硬，富有彈性，鱗片緊付魚體，不易脫落。

蛋皮灰白并帶有少量灰黑色斑點(diǎn)的最好，皮色越黑則質(zhì)量越差；把蛋放在手中上下輕輕掂起，蛋落下時(shí)有彈性顫動(dòng)感的好，彈性越大越好；用食指敲打蛋的小頭，感到有彈性顫動(dòng)的為好。

挑選香菇首先應(yīng)當(dāng)鑒別其香味如何，可用手指頭壓住菇傘，然后邊放松邊聞，以香味純正為上平品，散背以呈黃色或白色為佳，呈茶褐色或摻雜黑色則為次。

1.用紅燒的粗鐵絲插入蜜內(nèi)，插入時(shí)冒氣者真，冒煙者假。 2.稀綢見優(yōu)劣。以冬天能產(chǎn)生結(jié)晶現(xiàn)象的為最優(yōu)。挑起能拉長(zhǎng)絲，絲短能回縮，呈珠狀者為上品。 3.將蜂蜜與水混合，放置一天后無(wú)沉淀者為最好。

1.好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本生特有的色素。冽如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃色為佳。 2.各種果酒應(yīng)該有自生獨(dú)特的色香味。

食品的保質(zhì)期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品的質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。在此期限，食品的所有標(biāo)志（感官要求、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)）都符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。