質優的啤酒外觀酒液清亮透明，無明顯懸浮和沉淀物；色澤淡黃或金黃色；注入酒杯后有酒花香氣，泡末細膩、潔白、持久掛杯。飲后有氣體產生，舒適爽口，柔和，無異味。反之，則是劣質或存放過久的啤酒。

燕窩是名貴藥材和高級補品。每年開春，金絲燕第一次做的窩，基本上全是用自己的津液凝固而成的。這種燕窩潔白晶瑩，形如碗碟，浸入水中則柔軟脹大，稱為白燕，是燕窩中的珍品。

選購河蟹的最佳季節在農歷立秋前后，此時河蟹肉質鮮嫩飽滿。購買河蟹要買活的，死蟹不能食用。在眾多活蟹中要選購最優質的，其特點是：蟹腿完整飽滿，腿毛順，爬的快，蟹螯夾力勁大，蟹殼青綠有光澤，連續吐泡有聲音，腹部灰白，肌部完整...

觀察魚的嘴、鰓、眼、體面粘液和魚體肉質等狀況。新鮮的魚，一般嘴緊閉，口內清潔；鰓鮮紅、排列整齊；眼梢凸，黑白眼珠分明，眼面明亮無白蒙；表面粘掖清潔、透明，略腥味；魚體肉質發硬，富有彈性，鱗片緊付魚體，不易脫落。

1.用手抓一把面粉，使勁一捏，松手后面粉隨之散開，是水分正常的好粉；如不散，則為水份多的面粉。同時，還可用手捻搓面粉，質量好的，手感綿軟；若過分光滑，則質量差。

挑選香菇首先應當鑒別其香味如何，可用手指頭壓住菇傘，然后邊放松邊聞，以香味純正為上平品，散背以呈黃色或白色為佳，呈茶褐色或摻雜黑色則為次。

1.用紅燒的粗鐵絲插入蜜內，插入時冒氣者真，冒煙者假。 2.稀綢見優劣。以冬天能產生結晶現象的為最優。挑起能拉長絲，絲短能回縮，呈珠狀者為上品。 3.將蜂蜜與水混合，放置一天后無沉淀者為最好。

1.好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本生特有的色素。冽如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應該是無色或微黃色為佳。 2.各種果酒應該有自生獨特的色香味。