觀察魚的嘴、鰓、眼、體面粘液和魚體肉質等狀況。新鮮的魚，一般嘴緊閉，口內清潔；鰓鮮紅、排列整齊；眼梢凸，黑白眼珠分明，眼面明亮無白蒙；表面粘掖清潔、透明，略腥味；魚體肉質發硬，富有彈性，鱗片緊付魚體，不易脫落。

蛋皮灰白并帶有少量灰黑色斑點的最好，皮色越黑則質量越差；把蛋放在手中上下輕輕掂起，蛋落下時有彈性顫動感的好，彈性越大越好；用食指敲打蛋的小頭，感到有彈性顫動的為好。

1.用手抓一把面粉，使勁一捏，松手后面粉隨之散開，是水分正常的好粉；如不散，則為水份多的面粉。同時，還可用手捻搓面粉，質量好的，手感綿軟；若過分光滑，則質量差。

挑選香菇首先應當鑒別其香味如何，可用手指頭壓住菇傘，然后邊放松邊聞，以香味純正為上平品，散背以呈黃色或白色為佳，呈茶褐色或摻雜黑色則為次。

1.好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本生特有的色素。冽如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應該是無色或微黃色為佳。 2.各種果酒應該有自生獨特的色香味。

食品的保質期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標簽上規定的條件下，保持食品的質量（品質）的期限。在此期限，食品的所有標志（感官要求、理化指標、衛生指標）都符合標簽上或產品標準的規定。

一只手將西瓜托起，另一只手彈瓜，托瓜的手感覺有震蕩的是熟瓜，沒有震蕩的是生瓜；用手指拍西瓜，聲音鈍濁沉重的是熟瓜，清脆的是生瓜；兩手抱起西瓜，放在耳邊，用兩手輕輕擠壓，瓜里放生裂聲的是熟瓜，沒有裂聲的是生瓜；熟瓜會浮在水...

在最新一期市食品安全辦公布的春節市場食品下架黑名單中，包括總汞超標的健康皮蛋等五種食品被勒令停售。食用這樣的食品對人體的危害是可想而知的，但一般人很難一眼就看出有問題的食品，那么，如何判斷出如何挑選合格的松花蛋呢，來聽聽...