1.用手抓一把面粉，使勁一捏，松手后面粉隨之散開，是水分正常的好粉；如不散，則為水份多的面粉。同時，還可用手捻搓面粉，質量好的，手感綿軟；若過分光滑，則質量差。

挑選香菇首先應當鑒別其香味如何，可用手指頭壓住菇傘，然后邊放松邊聞，以香味純正為上平品，散背以呈黃色或白色為佳，呈茶褐色或摻雜黑色則為次。

1.用紅燒的粗鐵絲插入蜜內，插入時冒氣者真，冒煙者假。 2.稀綢見優劣。以冬天能產生結晶現象的為最優。挑起能拉長絲，絲短能回縮，呈珠狀者為上品。 3.將蜂蜜與水混合，放置一天后無沉淀者為最好。

1.好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本生特有的色素。冽如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應該是無色或微黃色為佳。 2.各種果酒應該有自生獨特的色香味。

一只手將西瓜托起，另一只手彈瓜，托瓜的手感覺有震蕩的是熟瓜，沒有震蕩的是生瓜；用手指拍西瓜，聲音鈍濁沉重的是熟瓜，清脆的是生瓜；兩手抱起西瓜，放在耳邊，用兩手輕輕擠壓，瓜里放生裂聲的是熟瓜，沒有裂聲的是生瓜；熟瓜會浮在水...

在最新一期市食品安全辦公布的春節市場食品下架黑名單中，包括總汞超標的健康皮蛋等五種食品被勒令停售。食用這樣的食品對人體的危害是可想而知的，但一般人很難一眼就看出有問題的食品，那么，如何判斷出如何挑選合格的松花蛋呢，來聽聽...

1.運用色彩價值學。所謂的色彩價值學僅指經科學家研究發現的有關蔬菜的價值與色彩的規律：蔬菜的顏色與其本身的營養價值基本上呈正比關系。即隨著蔬菜顏色由淺白至淡黃至翠綠的逐漸過度，其營養價值越來越高。

牛肉的衛生質量是大眾關注的焦點。前日工商執法人員查獲了40噸涉嫌走私的牛肉，消除了一大飲食安全隱患。那么對于市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費者如何挑選呢？工商人員建議市民可從色澤、氣味、黏度、彈性、肉湯等方面進行鑒別。