1.看魚眼。沒有受到污染的魚，魚眼微突，富有光澤。受到污染的魚則眼球渾濁，有的眼球明顯突出。 2.看魚鰓。沒有受到污染的魚，魚鰓鮮紅，排列整齊。受到污染的魚，鰓呈白色 ，而且其狀非常粗糙。 3.看魚尾。沒有受到污染的魚，魚尾正常。

1.購買蘋果輕敲彈。選購蘋果時，要挑選色澤鮮艷外型圓滑的，除此之外，用手掂掂比一般蘋果沉些，用指尖輕輕敲敲，聲音鏗鏘清脆的多是好蘋果。 2.購買香蕉綠泛黃。

1.看色：好醬油色澤鮮艷，用白瓷碗一刷，碗邊掛的濃厚有光澤。劣醬油顏色發烏、渾濁、淡薄，即使色深，也是加了糖色或加熱過度。 2.品味：好醬油味道鮮美，醇厚柔和，咸甜適口，后味長。

盛夏季節，喜歡食用涼粉，尤其是綠豆涼粉具有清涼爽口、提神敗火的功效，更受顧客喜歡。真正的綠豆涼粉，其顏色是乳白色，或乳百中略帶一點蛋青色，手感韌性強，口感嚼勁足；而外表淺綠色的涼粉雖十分誘人，卻是摻加色素的淀粉制品，不要...

燕窩是名貴藥材和高級補品。每年開春，金絲燕第一次做的窩，基本上全是用自己的津液凝固而成的。這種燕窩潔白晶瑩，形如碗碟，浸入水中則柔軟脹大，稱為白燕，是燕窩中的珍品。

選購河蟹的最佳季節在農歷立秋前后，此時河蟹肉質鮮嫩飽滿。購買河蟹要買活的，死蟹不能食用。在眾多活蟹中要選購最優質的，其特點是：蟹腿完整飽滿，腿毛順，爬的快，蟹螯夾力勁大，蟹殼青綠有光澤，連續吐泡有聲音，腹部灰白，肌部完整...

觀察魚的嘴、鰓、眼、體面粘液和魚體肉質等狀況。新鮮的魚，一般嘴緊閉，口內清潔；鰓鮮紅、排列整齊；眼梢凸，黑白眼珠分明，眼面明亮無白蒙；表面粘掖清潔、透明，略腥味；魚體肉質發硬，富有彈性，鱗片緊付魚體，不易脫落。

蛋皮灰白并帶有少量灰黑色斑點的最好，皮色越黑則質量越差；把蛋放在手中上下輕輕掂起，蛋落下時有彈性顫動感的好，彈性越大越好；用食指敲打蛋的小頭，感到有彈性顫動的為好。