鮮蝦的特點(diǎn)是：顏色青白、外皮光亮、蝦殼堅(jiān)硬、眼睛外凸、蝦須硬挺、蝦身完整、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、味道腥鮮，讀者購(gòu)買鮮蝦時(shí)，可參照上述原則，不可購(gòu)買掉頭、卻尾、脫皮、體色發(fā)紅、有異味的劣蝦。

1.看魚眼。沒(méi)有受到污染的魚，魚眼微突，富有光澤。受到污染的魚則眼球渾濁，有的眼球明顯突出。 2.看魚鰓。沒(méi)有受到污染的魚，魚鰓鮮紅，排列整齊。受到污染的魚，鰓呈白色 ，而且其狀非常粗糙。 3.看魚尾。沒(méi)有受到污染的魚，魚尾正常。

1.購(gòu)買蘋果輕敲彈。選購(gòu)蘋果時(shí)，要挑選色澤鮮艷外型圓滑的，除此之外，用手掂掂比一般蘋果沉些，用指尖輕輕敲敲，聲音鏗鏘清脆的多是好蘋果。 2.購(gòu)買香蕉綠泛黃。

1.看色：好醬油色澤鮮艷，用白瓷碗一刷，碗邊掛的濃厚有光澤。劣醬油顏色發(fā)烏、渾濁、淡薄，即使色深，也是加了糖色或加熱過(guò)度。 2.品味：好醬油味道鮮美，醇厚柔和，咸甜適口，后味長(zhǎng)。

質(zhì)優(yōu)的啤酒外觀酒液清亮透明，無(wú)明顯懸浮和沉淀物；色澤淡黃或金黃色；注入酒杯后有酒花香氣，泡末細(xì)膩、潔白、持久掛杯。飲后有氣體產(chǎn)生，舒適爽口，柔和，無(wú)異味。反之，則是劣質(zhì)或存放過(guò)久的啤酒。

燕窩是名貴藥材和高級(jí)補(bǔ)品。每年開(kāi)春，金絲燕第一次做的窩，基本上全是用自己的津液凝固而成的。這種燕窩潔白晶瑩，形如碗碟，浸入水中則柔軟脹大，稱為白燕，是燕窩中的珍品。

選購(gòu)河蟹的最佳季節(jié)在農(nóng)歷立秋前后，此時(shí)河蟹肉質(zhì)鮮嫩飽滿。購(gòu)買河蟹要買活的，死蟹不能食用。在眾多活蟹中要選購(gòu)最優(yōu)質(zhì)的，其特點(diǎn)是：蟹腿完整飽滿，腿毛順，爬的快，蟹螯夾力勁大，蟹殼青綠有光澤，連續(xù)吐泡有聲音，腹部灰白，肌部完整...

觀察魚的嘴、鰓、眼、體面粘液和魚體肉質(zhì)等狀況。新鮮的魚，一般嘴緊閉，口內(nèi)清潔；鰓鮮紅、排列整齊；眼梢凸，黑白眼珠分明，眼面明亮無(wú)白蒙；表面粘掖清潔、透明，略腥味；魚體肉質(zhì)發(fā)硬，富有彈性，鱗片緊付魚體，不易脫落。