海鮮的選購要訣
海鮮包括魚貝類、蝦蟹類、頭足類（章魚、魷魚等），概屬水中動物，其身體組織結構較陸地上動物細致且脆弱，一旦因外來因素造成軀體受傷或保存不當時，細菌（水中或空氣中）便會很快侵入體內，加上海鮮類的體表，或多或少會分泌某種粘液，更助長了細菌的繁殖速度，導致海鮮類的快速變質、腐壞。海鮮類一旦腐壞不新鮮，只要在烹煮過程稍不小心或烹煮不完全，輕者引起上吐下瀉的食物中毒，重者可能造成死亡（如食用含有麻庳性毒素之河豚、西施舌等）。1、看魚眼。沒有受到污染的魚，魚眼微突，富有色澤。受到污染的魚則眼球渾濁，有的眼球明顯突出。2、看魚鰓。沒有受到污染的魚，魚鰓鮮紅，排列整齊。受到污染的魚，鰓呈白色，而且其狀非常粗糙。3、看魚尾。沒有受到污染的魚，魚尾正常。
1、鑒別牛肉的新鮮度：看色澤：新鮮肉的肌肉有光澤、紅色均勻稍暗、脂肪為潔白或淡黃色；變質肉的肌肉無光澤，脂肪為黃綠色。摸黏度：新鮮肉的外表微干或有風干膜，不黏手，彈性好；變質肉的外表黏手或極度干燥，新切面發黏，指壓后凹陷不...
魚有淡水魚和海水魚之分，市場供應的淡水魚一般都是活的，而海水魚以凍的多。放入電冰箱貯藏的魚，質量一定要好，新鮮硬結，解凍后就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。
一看：鮮的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。 二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有啪啪聲。
大米不耐儲藏，極易陳化，陳化大米經過處理后，普通消費者利用感官很難鑒別，必須借助化學手段利用其內在品質變化才能鑒別。消費者在購買大米時，可從以下幾個方面進行粗略鑒別： 一看：看大米的色澤和外觀 優質大米色澤清白，有光澤，呈...
夏天來了，水果的種類和品種也好象比其他季節有明顯的增加，就象朋友說的一樣，夏天吃果忙。 我也來湊湊熱鬧，除了吃果忙，要注意的是挑果。挑選不同性情、不同作用的水果在合適的時候吃，這樣才讓今天夏天更加清涼。
不少人買菜時，往往愛挑有蟲眼兒的蔬菜，認為這種菜沒農藥。實際上這種做法大錯特錯。市食品安全辦昨天發布消費警示：蟲眼兒多的、形狀顏色異常的、施肥量大的蔬菜不能買。
大多數老廈門對海鮮都很熟悉了。如今在我們這座城市里，還生活著許許多多的來自內地的新廈門人，吃慣了河鮮，但并不熟悉海鮮的挑選和烹飪方法，昨日記者特意請水產專家為大伙兒支了幾招�！窈ｒ兀禾纛^厚肉多的 選海蜇，要挑頭厚肉多的。