我們在超市里能買到的基本上是肉雞，這種雞肥大松軟，卻少了幾分雞味。現在集貿市場上買活雞都可代為宰殺，我們只要挑選好，就能隨時吃到鮮美的雞肉了。

選購蝦皮時，用手緊握一把蝦皮，若放松后蝦皮能自動散開，這樣的蝦皮質量肯定很好，外殼一定清潔，呈黃色有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連，蝦眼齊全。如果手放松后，蝦皮相互粘結而不易散，說明蝦皮已經變質。

1、看魚眼。沒有受到污染的魚，魚眼微突，富有色澤。受到污染的魚則眼球渾濁，有的眼球明顯突出。2、看魚鰓。沒有受到污染的魚，魚鰓鮮紅，排列整齊。受到污染的魚，鰓呈白色，而且其狀非常粗糙。3、看魚尾。沒有受到污染的魚，魚尾正常。

1、鑒別牛肉的新鮮度：看色澤：新鮮肉的肌肉有光澤、紅色均勻稍暗、脂肪為潔白或淡黃色；變質肉的肌肉無光澤，脂肪為黃綠色。摸黏度：新鮮肉的外表微干或有風干膜，不黏手，彈性好；變質肉的外表黏手或極度干燥，新切面發黏，指壓后凹陷不...

一看：鮮的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。 二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有啪啪聲。

海鮮包括魚貝類、蝦蟹類、頭足類（章魚、魷魚等），概屬水中動物，其身體組織結構較陸地上動物細致且脆弱，一旦因外來因素造成軀體受傷或保存不當時，細菌（水中或空氣中）便會很快侵入體內，加上海鮮類的體表，或多或少會分泌某種粘液，...

大米不耐儲藏，極易陳化，陳化大米經過處理后，普通消費者利用感官很難鑒別，必須借助化學手段利用其內在品質變化才能鑒別。消費者在購買大米時，可從以下幾個方面進行粗略鑒別： 一看：看大米的色澤和外觀 優質大米色澤清白，有光澤，呈...

夏天來了，水果的種類和品種也好象比其他季節有明顯的增加，就象朋友說的一樣，夏天吃果忙。 我也來湊湊熱鬧，除了吃果忙，要注意的是挑果。挑選不同性情、不同作用的水果在合適的時候吃，這樣才讓今天夏天更加清涼。