判別鮮蛋的五種方法
一看：鮮的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。
二聽：用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實(shí)；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對(duì)著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四轉(zhuǎn)：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停下；壞蛋則轉(zhuǎn)得長且快；如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
五漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。
選購蝦皮時(shí)，用手緊握一把蝦皮，若放松后蝦皮能自動(dòng)散開，這樣的蝦皮質(zhì)量肯定很好，外殼一定清潔，呈黃色有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連，蝦眼齊全。如果手放松后，蝦皮相互粘結(jié)而不易散，說明蝦皮已經(jīng)變質(zhì)。
1、看魚眼。沒有受到污染的魚，魚眼微突，富有色澤。受到污染的魚則眼球渾濁，有的眼球明顯突出。2、看魚鰓。沒有受到污染的魚，魚鰓鮮紅，排列整齊。受到污染的魚，鰓呈白色，而且其狀非常粗糙。3、看魚尾。沒有受到污染的魚，魚尾正常。
1、鑒別牛肉的新鮮度：看色澤：新鮮肉的肌肉有光澤、紅色均勻稍暗、脂肪為潔白或淡黃色；變質(zhì)肉的肌肉無光澤，脂肪為黃綠色。摸黏度：新鮮肉的外表微干或有風(fēng)干膜，不黏手，彈性好；變質(zhì)肉的外表黏手或極度干燥，新切面發(fā)黏，指壓后凹陷不...
魚有淡水魚和海水魚之分，市場(chǎng)供應(yīng)的淡水魚一般都是活的，而海水魚以凍的多。放入電冰箱貯藏的魚，質(zhì)量一定要好，新鮮硬結(jié)，解凍后就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。
海鮮包括魚貝類、蝦蟹類、頭足類（章魚、魷魚等），概屬水中動(dòng)物，其身體組織結(jié)構(gòu)較陸地上動(dòng)物細(xì)致且脆弱，一旦因外來因素造成軀體受傷或保存不當(dāng)時(shí)，細(xì)菌（水中或空氣中）便會(huì)很快侵入體內(nèi)，加上海鮮類的體表，或多或少會(huì)分泌某種粘液，...
大米不耐儲(chǔ)藏，極易陳化，陳化大米經(jīng)過處理后，普通消費(fèi)者利用感官很難鑒別，必須借助化學(xué)手段利用其內(nèi)在品質(zhì)變化才能鑒別。消費(fèi)者在購買大米時(shí)，可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行粗略鑒別： 一看：看大米的色澤和外觀 優(yōu)質(zhì)大米色澤清白，有光澤，呈...
夏天來了，水果的種類和品種也好象比其他季節(jié)有明顯的增加，就象朋友說的一樣，夏天吃果忙。 我也來湊湊熱鬧，除了吃果忙，要注意的是挑果。挑選不同性情、不同作用的水果在合適的時(shí)候吃，這樣才讓今天夏天更加清涼。
不少人買菜時(shí)，往往愛挑有蟲眼兒的蔬菜，認(rèn)為這種菜沒農(nóng)藥。實(shí)際上這種做法大錯(cuò)特錯(cuò)。市食品安全辦昨天發(fā)布消費(fèi)警示：蟲眼兒多的、形狀顏色異常的、施肥量大的蔬菜不能買。