中文一二三区_九九在线中文字幕无码_国产一二区av_38激情网_欧美一区=区三区_亚洲高清免费观看在线视频

首頁(yè) > 美食菜譜 > 飲食文化 > 美食雜談 > 抗戰(zhàn)硝煙中的成都“快餐”

抗戰(zhàn)硝煙中的成都“快餐”

抗戰(zhàn)硝煙中的成都“快餐”

   抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,日寇飛機(jī)頻繁轟炸成都,市中心的東大街、鹽市口、少城公園一帶,每每淪為一片火海,人員傷亡慘重。市民一聽到空襲警報(bào)就十分恐慌,各家各戶都忙著手提背負(fù)裝有貴重物品的皮箱、背簍、竹籃,疏散到郊外的竹林樹叢、河畔溪邊、農(nóng)舍小院。只有警報(bào)解除后,才又陸續(xù)返回城中。
    那時(shí),成都四郊還是一望無垠的鄉(xiāng)村。一出城便是溝渠縱橫的萬(wàn)頃良田,田埂土塍上間雜著桑樹、榿樹、皂角樹等。墳山土丘則松柏居多,百草豐茂。清清的錦江水泛著波光,恰似一條玉帶,兩岸楊柳依依,密布著一人多高的蘆葦。青瓦小院的農(nóng)舍被一叢叢翠竹林盤掩映著,這正是躲避空襲藏身的理想之地。
    郊外既然是藏身的絕好之地,人流量就大,可這時(shí)吃飯卻成了大問題,阡陌密布的田疇上連幺店子也尋不著幾家。于是一些精明的生意人便抓住商機(jī),花少量租金在碾坊旁、林盤中、河渠畔、墳壩處搭起了一些簡(jiǎn)易席棚,置辦幾套簡(jiǎn)易桌凳,辦起了價(jià)廉便捷的小吃店,供應(yīng)各種面食、葷素鹵菜、酸辣粉、冒結(jié)子肥腸粉、茶葉蛋、醪糟蛋、湯圓、河水豆花、春卷、包谷粑、紅苕餅等食品,以滿足躲空襲人群的飲食需求。
    遐邇聞名的“洞子口涼粉”創(chuàng)始人趙金山1883年——1953年,那時(shí)在老南門大橋邊開了一家“洞子口趙涼粉”店,專營(yíng)黃、白涼粉和煮涼粉、蕎涼粉以及素椒涼面、雞絲涼面、甜水面等小吃,大受疏散市民的歡迎。
    南大街口有家“章鍋魁”,其店主的生意做得更妙。空襲前他先將鍋魁做好,再買回皇城壩的涼拌肺片或大頭菜絲。警報(bào)響后,全家四口齊出動(dòng),在武侯祠柏木林一帶叫賣,這樣既躲了空襲,又做了買賣。“章鍋魁”為人忠厚,鍋魁夾菜旺實(shí),價(jià)格公道,小孩吃一個(gè)管飽,大人吃一個(gè)也可以對(duì)付幾個(gè)時(shí)辰,故每次帶去的鍋魁總是很快就被一搶而空。
    六十年前風(fēng)靡成都的“蘇坡橋酥皮麻餅”,當(dāng)時(shí)也在草堂寺、龍爪堰一帶吆喝叫賣。該餅皮薄酥香,餡多松軟,甜而不膩,且無須生火就可飽餐一頓,令市民趨之若鶩。
    武侯祠那時(shí)還是一座道教廟宇,不收門票,進(jìn)出自由。迷信的人認(rèn)為此處風(fēng)水好,有神機(jī)妙算、羽扇綸巾的諸葛軍師庇佑,日寇飛機(jī)看不見,炸不著,故到此處躲空襲的人很多。由于這些有利條件,就連當(dāng)?shù)剞r(nóng)民也沾了光,他們一聽到警報(bào)聲,就忙著煮飯炒菜。飯熟后,用刀劃成若干塊,每塊約重半斤,俗稱“牙牙飯”,屆時(shí)供應(yīng)給避難的市民。 
        有些農(nóng)民還捕魚撈蝦,將小魚小蝦洗凈后曬干或炕干,油炸后撒上椒鹽,讓疏散者在蘆葦叢中、竹林樹蔭下吃香香。大蝦則去殼擠出蝦仁,洗凈剁細(xì),做成南蝦包子、明蝦燒麥等小吃;大魚則洗凈后對(duì)剖,做成豆瓣魚、泡菜魚等菜肴,當(dāng)然這一類大菜只可能供應(yīng)給那些有錢人食用。
    劉湘墓園旁的郭家林子,有一位曾在浙江當(dāng)過縣府科員,后逃難入川的下江人下江人是舊時(shí)泛指長(zhǎng)江三峽以下流域的外省人,他在這里搭了間席棚,棚頂上撒些雜草和樹枝作掩護(hù),棚后放置一排沙缸,用以澄清渠水煮面。此人的抻面技藝高超,揉面時(shí)摻以細(xì)鹽和花椒水,將面搟薄后,每斤要切三百多刀,面細(xì)得來宛若銀絲,下入沸水鍋中一燙即熟,起鍋撈入碗中后,再澆上頭天晚上炒制的三鮮、肉絲、炸醬、蝦羹等臊子,撒上胡椒粉和蔥花,其味鮮美無比,令人大飽口福。后來,這位先生又跟成都本地人學(xué)會(huì)了烤白面鍋魁,避難的人吃一碗面啃一個(gè)鍋魁,更能耐餓。再后,他又推出了鍋魁夾小籠牛肉、雞絲涼面和鹵肉三絲,他也由此名噪一時(shí)。
    就這樣,在日軍空襲轟炸的隆隆聲中,成都涌現(xiàn)出一批制作“抗戰(zhàn)快餐”的烹飪能手。其中有些人努力鉆研,精心斟酌,不僅操練出了蒸、煎、烤、炒、炸、熗、燒、熏、拌等十八般廚藝,而且還逐漸形成了自己的風(fēng)味特色,生意越做越好,最終成為地方名小吃。
    1982年,抗戰(zhàn)期間曾任成都《新民報(bào)》副刊編輯的蕭軍先生1907—1987年舊地重游,一下飛機(jī)就請(qǐng)接待人員快把他帶到“洞子口涼粉”店,到了店里一坐下,他便狼吞虎咽地吃了四碗香辣味濃的甜水面。他邊吃還邊向陪同的人講述抗戰(zhàn)躲空襲時(shí)發(fā)生的事。他最后說了一句:那時(shí)中午如能有碗滑爽適口的甜水面吃,就算很不錯(cuò)了。
抗戰(zhàn)硝煙中的成都“快餐” 相關(guān)內(nèi)容:
  • 毛澤東愛吃的幾道菜

    才飲長(zhǎng)沙水,又食武昌魚。這是毛澤東膾炙人口的詞《水調(diào)歌頭游泳》中的名句,至今被人傳誦。那是在1956年5月31日,毛澤東第一次暢游長(zhǎng)江時(shí),廚師曾在船上做過幾道菜,其中就有武昌魚。

  • 吃火鍋也講究搭配

    吃火鍋可以說是人生一大樂事,可是有的人吃火鍋不得法,出現(xiàn)一些偏熱癥狀,甚至引發(fā)某些疾病。現(xiàn)介紹幾則方法。多放些蔬菜。火鍋?zhàn)髁喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物,還必須先后放入較多的蔬菜。

  • 扁 食

    餃子這東西走遍全中國(guó)都叫餃子,可餃子的小弟扁食就不同了,叫法可多了,且個(gè)個(gè)都是堂堂正正的大名,決非別號(hào)、綽號(hào)。早年我在廈門大學(xué)食堂當(dāng)伙夫,遇上一伙江浙來的學(xué)生,沖著一鍋扁食湯直叫餛飩餛飩的,我當(dāng)時(shí)一聽就楞住了,好好的一鍋...

  • 霸王別雞

    論文化,論底蘊(yùn),論賣相,論無厘頭,經(jīng)典中國(guó)大菜里面相信沒有一道可以超過霸王別雞。換句話說,像這樣集愛情、死亡、戰(zhàn)爭(zhēng)、歌舞等等肥皂劇基本要素于一鍋者,非霸王別雞莫屬。 說俗了其實(shí)就是王八燉雞,誰(shuí)家的廚房里都做得出來。

  • 羊肉串的歷史

    羊肉串,羊肉串,新疆羊肉串......吆喝聲中,香味陣陣鉆進(jìn)你的鼻子。羊肉串就得吃炭烤的,香!----在人們的感覺中,只有新疆烤肉串才正宗,才地道。

  • 別把川菜炒煳了

    最近,在川菜的家鄉(xiāng)以媒體為平臺(tái),掀起了一次大炒川菜的熱潮。什么要打造川菜王國(guó)啦,要在全球建立川菜連鎖啦,四川人要給全世界的人煮飯啦,等等。

  • 火辣泡菜預(yù)熱寒冬

    時(shí)下流行韓國(guó)潮,就連紅彤彤的韓國(guó)泡菜也備受青睞。其實(shí)泡菜最早還是源于我國(guó),不僅有史料可考,就連美國(guó)的《紐約時(shí)報(bào)》也曾載文詳述,文中說:泡菜發(fā)酵過的蔬菜,實(shí)際上在中國(guó)建造萬(wàn)里長(zhǎng)城時(shí)就有了。

  • 閑話廣州與成都的吃

    行萬(wàn)里路,讀萬(wàn)卷書,似乎這是永恒的哲理,是說給讀書人聽的。行萬(wàn)里路吃萬(wàn)種食,則是千古不變的生存哲理,對(duì)此咱老百姓相信。若是再把后面這句話講得通俗些,那就是走到哪吃到哪。

  • 美食雜談
主站蜘蛛池模板: 国产成人艳妇aa视频在线 | 337p日本欧洲亚洲大胆色噜噜 | 亚洲第一天堂无码专区 | 1000部啪啪未满十八勿入不卡 | 人人性人人性碰国产 | 91麻豆免费在线观看 | 亚洲日本欧美天堂在线手机版 | 国产午夜精品一区二区三区免费 | 国产女人的高潮国语对白 | 女性女同性aⅴ免费观看 | 免费福利视频一区二区三区 | 久久精品中文字幕人妻 | 国色天香成人一区二区 | 成人插入视频 | 日本超黄视频 | 欧美激情A∨在线视频播放 se94se亚洲精品setu | 91麻豆精品国产综合久久久久久 | 老司机在线精品视频网站 | 在线看国产视频 | 久草热久草视频 | 天堂国产精品 | 丝袜美女视频性感美女 | 国产免费一区二区三区不卡不 | 欧美乱码卡一卡二卡四卡免费 | 操你av | 国产91区精品福利在线社区 | 一级黄色片片 | 丰满少妇被猛烈高清播放 | 精品久久久久久国产牛牛 | 久久99精品网久久 | 11111日本网站 | 国产精品无码v在线观看 | 日韩欧美国产aⅴ另类 | 九九热精品免费视频 | 日本不卡高清视频一区 | 欧美中文字幕一区二区 | 免费av片| 蝴蝶中文综合娱乐网 | 成人在线免费视频 | 91操操操 | 中文字幕精品一区 |