玫瑰大蝦（圖)
菜譜名稱 玫瑰大蝦
所屬菜系 閩菜
所屬類型 地方特色
基本材料 大明蝦 ... 5只
制作方法：
1、大明蝦去殼及頭部，從腹部直切至近背處，加A料拌勻；蛋黃分別捏成3公分長條；生菜撕成3公分寬片；紫菜對切；每張豆腐皮各切成3份。
2、先將蛋黃放在生菜葉上，卷緊，再裹上紫菜，接著裹明蝦，最后以豆腐皮包裹成長條狀，裹上適量的太白粉，備用。
3、炒鍋倒油燒熱，放進包好的蝦條，用小火炸至金色后，撈起。再分別將每條蝦卷橫切成3段，擺在盤邊，中間以B料綴即可。
菜譜名稱 肉米魚唇 所屬菜系 閩菜 所屬類型 地方特色 基本特點 基本材料 水發魚唇（600克）、豬腿肉（160克）、豬排（600克）、蔥（1根）、姜片、胡椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、菱粉（45克）、麻油、清湯（600克） 一、將魚唇切成長1寸半、...
菜譜名稱 苦中作樂 所屬菜系 閩菜 所屬類型 地方特色 基本特點 絕對叫人驚艷的一道美食，真材實料，再畫龍點睛，客人未臨門，就可以好整以暇慢慢調理，賢淑的主人，是客人食後的美贊。
菜譜名稱 碧玉豌豆仁 所屬菜系 閩菜 所屬類型 地方特色 基本特點 可素可葷的碧玉豌豆仁，小家碧玉楚楚動人，入口一片，不會增加胃的負擔 基本材料 新鮮豌豆仁100克.高級素腿 30克.切丁比利時小白菜.六片（150克）鹽. 糖.白粉 制作方法：1...
菜譜名稱 金錢干貝 所屬菜系 閩菜 所屬類型 地方特色 基本特點 基本材料 干貝 ... 150公克 干貝 ... 150公克 蝦仁 ... 150公克 咸蛋黃 ... 6個 江菜 ... 150公克 太白粉水 ... 1茶匙 制作方法：干貝中包蝦仁和咸蛋黃，用大火蒸2分鐘后取出...
菜譜名稱 炒芙蓉蟹 所屬菜系 閩菜 所屬類型 地方特色 基本特點 芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香郁。 基本材料 熟蟹肉300克，雞清3只，熟筍肉50克，濕香菇15克，蔥白、精鹽味精、胡椒粉、豬油、芝麻油各適量。
菜譜名稱 白焯響螺 所屬菜系 閩菜 所屬類型 地方特色 基本特點 肉滑爽脆，味鮮清香。 基本材料 響螺肉400克，熟火腿30克，雞油25克，蜜柑2個，味精、精鹽、胡椒 粉、芝麻油各適量。
菜譜名稱 佛跳墻 所屬菜系 閩菜 所屬類型 其它分類 配料： 水發魚翅500克、凈鴨肫6個、水發刺參250克、鴿蛋12個、凈肥母雞1只、水發花冬菇200克、水發豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、姜片75克、羊肘500克、蔥段95克、凈火腿腱肉...
菜譜名稱 太極芋頭 所屬菜系 閩菜 所屬類型 地方特色 基本特點 著名福州菜,此菜形色古樸大方,芋泥細膩軟滑,香甜可口,嵌似涼菜,吃起來卻燙 口,別具風味. 基本材料 檳榔芋頭，冬瓜糖，熟豬油，紅棗，瓜子仁，櫻桃 特點：著名福州菜,此菜形色...