菜譜名稱 玉竹豬心 所屬菜系 閩菜 所屬類型 地方特色 基本特點 安神寧心，養陰生津。適用于冠心病、心律不齊以及熱病傷陰的干咳煩渴 基本材料 玉竹50克 豬心500克 生姜 蔥 花椒 食鹽 白糖 味精 香油適量 【制作過程】將玉竹洗凈，切成節，...

菜譜名稱 肉米魚唇 所屬菜系 閩菜 所屬類型 地方特色 基本特點 基本材料 水發魚唇（600克）、豬腿肉（160克）、豬排（600克）、蔥（1根）、姜片、胡椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、菱粉（45克）、麻油、清湯（600克） 一、將魚唇切成長1寸半、...

菜譜名稱 苦中作樂 所屬菜系 閩菜 所屬類型 地方特色 基本特點 絕對叫人驚艷的一道美食，真材實料，再畫龍點睛，客人未臨門，就可以好整以暇慢慢調理，賢淑的主人，是客人食後的美贊。

菜譜名稱 碧玉豌豆仁 所屬菜系 閩菜 所屬類型 地方特色 基本特點 可素可葷的碧玉豌豆仁，小家碧玉楚楚動人，入口一片，不會增加胃的負擔 基本材料 新鮮豌豆仁100克.高級素腿 30克.切丁比利時小白菜.六片（150克）鹽. 糖.白粉 制作方法：1...

菜譜名稱 玫瑰大蝦 所屬菜系 閩菜 所屬類型 地方特色 基本材料 大明蝦 ... 5只 制作方法：1、大明蝦去殼及頭部，從腹部直切至近背處，加A料拌勻；蛋黃分別捏成3公分長條；生菜撕成3公分寬片；紫菜對切；每張豆腐皮各切成3份。

菜譜名稱 炒芙蓉蟹 所屬菜系 閩菜 所屬類型 地方特色 基本特點 芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香郁。 基本材料 熟蟹肉300克，雞清3只，熟筍肉50克，濕香菇15克，蔥白、精鹽味精、胡椒粉、豬油、芝麻油各適量。

菜譜名稱 白焯響螺 所屬菜系 閩菜 所屬類型 地方特色 基本特點 肉滑爽脆，味鮮清香。 基本材料 響螺肉400克，熟火腿30克，雞油25克，蜜柑2個，味精、精鹽、胡椒 粉、芝麻油各適量。

菜譜名稱 佛跳墻 所屬菜系 閩菜 所屬類型 其它分類 配料： 水發魚翅500克、凈鴨肫6個、水發刺參250克、鴿蛋12個、凈肥母雞1只、水發花冬菇200克、水發豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、姜片75克、羊肘500克、蔥段95克、凈火腿腱肉...