拉刀批，是平刀法的一種行刀技法。操作方法是：用左手手指按穩原料，右手執刀，將刀身放平，使刀面與墩面接近平行，力點在刀刃的前端，由前向后（由外向里）推入原料批下來。在刀法運用上，要結合原料厚薄形狀來進行。

發酵面團如對堿多了，可加入白醋與堿中和。如上屜蒸到七八分熟時，發現堿對多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜后涂一些淡醋水。

用砂（瓦）罐盛水，燒至約80攝氏度，將豬蹄一端置于罐中浸燙1分鐘，拿出用手一擦，毛垢即可脫盡。再將另一端用同法處理即成。

鮮魚如不立即烹制，就要及時將鰓和內臟去掉。魚鰓是魚呼吸濾水的通路，鰓絲極易沾染外界的細菌，且鰓部接近內臟，存有大量污血和粘液。內臟是魚的胃腸，食料聚集的地方，特別是胃腸系統內往往殘留很多污穢物。

嬰兒從6個月左右乳牙開始萌出，到2歲半至3歲時20只乳牙基本已出齊，但由于牙齒的咀嚼功能比較差，吃某些蔬菜時會發生吞咽困難。下面介紹幾種蔬菜的制作方法：（1）碎菜：將菜洗凈去泥土、農藥，取菜葉切成細末，用植物油旺火急煸，加少量...

人參和鹿茸為滋補強壯的上乘佳品，價格較之一般滋補類藥昂貴得多，因此，采取合理的正確的服食方法，常常能收到藥半功倍的療效。服用參茸的方法多種多樣，家庭進補以醫療保健為目的，可以根據各自的經濟狀況、服食條件、工作環境及平素習...

夏天買來活魚為了防止它死后不新鮮，有一方法可以延長其“壽命”，用一小團棉花，蘸點白酒，然后放入魚口中，不一會兒魚就會醉，用這種方法可保幾個小時內魚離開水后不死。

炒雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。炒豆芽：炒時速度要快。但脆嫩的豆芽往往同有澀味，叵在炒時放一點醋，既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。