受潮餅干處理法：質地酥脆的餅干開封后，因受潮而疲軟時，可放在電鍋內烘干，但一定要放在架上，不加水，壓下開關，待開關跳起時即可取出，或用焗爐以低溫烘焙除濕，若是火力太強或烤太久反而會焦，或轉硬而影響口感。

原料冷水下鍋，一次加足水，不要在湯燒制過程中再加冷水；切勿過早放入鹽，蔥、姜料酒等作料也不宜早放、多放，并注意將湯上的浮油、浮末撇去。

色拉醬的做法很簡單，你可以在家自己動手做。先準備蛋黃一個、鹽半小匙、醋兩大茶匙，色拉油3/4杯，再隨個人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣醬油少許。

1.山芋粥山芋與粳米同煮粥，常食可預防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等癥。2.芝麻粥搗碎芝麻與大米同煮，可治療眩暈、記憶力衰退、頭發早白等癥。3.牛肉粥切碎牛肉與粥同煮，可補脾胃、強筋骨。

醋是菜肴的最佳調料，它不僅能祛膻、除腥、解膩、增香，而且還可以避免高熱對原料中維生素的破壞，以及軟化蔬菜纖維的作用。做菜時，醋的最佳放法在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋；菜肴臨出鍋前加醋。

用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜后放鹽。用花生油做菜，由于花生油極易被黃曲霉菌污染，從而含有一定量的黃曲腐菌毒素，故應先放鹽炸鍋。這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素。

一、醉醉有熟醉與生醉兩種烹調方法。熟醉是將主料放入大碗或盅中，加入輔料與調味料，放入蒸籠中用蒸氣加熱，使主料入味熟（火念）而成菜的烹調方法。生醉是用酒對鮮活原料進行浸腌殺菌，除去腥味，增添鮮香美味的烹調方法。

原料：冷藏鮮奶100克，奶粉30克，鹽5克，糖70克，沙拉油150克，檸檬原汁150克。做法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢地倒入沙拉油，等成漿糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。