姜汁燉奶：材料：[1人分量]鮮奶120毫升、雞蛋2只、白砂糖適量、姜汁1茶匙。做法：1、打開雞蛋，瀝出蛋清。2、把蛋白和砂糖放在一起輕輕攪拌。3、當砂糖溶化時，再加入鮮奶及姜汁，拌勻。4、燒開適量清水，放蛋漿入蒸籠，隔水蒸約8分鐘。

包餃子時，人們?yōu)榱瞬蛔岎W里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然后擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養(yǎng)成分。

首先要放味拌勻，使之入味，再加生粉攪勻，然后加油拌勻，最后加姜、蒜等攪勻。蒸時要用中火，用中火蒸可使蒸氣通過外層的肉滲入骨內(nèi)，從而達到全熟。

受潮餅干處理法：質(zhì)地酥脆的餅干開封后，因受潮而疲軟時，可放在電鍋內(nèi)烘干，但一定要放在架上，不加水，壓下開關，待開關跳起時即可取出，或用焗爐以低溫烘焙除濕，若是火力太強或烤太久反而會焦，或轉(zhuǎn)硬而影響口感。

色拉醬的做法很簡單，你可以在家自己動手做。先準備蛋黃一個、鹽半小匙、醋兩大茶匙，色拉油3/4杯，再隨個人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣醬油少許。

1.山芋粥山芋與粳米同煮粥，常食可預防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等癥。2.芝麻粥搗碎芝麻與大米同煮，可治療眩暈、記憶力衰退、頭發(fā)早白等癥。3.牛肉粥切碎牛肉與粥同煮，可補脾胃、強筋骨。

想自制咸檸檬?用青檸檬或黃檸檬均可，但以青檸檬較佳。洗凈抹干，用牙簽在皮上刺3、4個孔，使鹽易于滲入。將檸檬放入1個沒有油漬的瓶中，加入鹽。蓋密、封密瓶口，放在陰涼的地方。最少腌三個半月才可食用。

醋是菜肴的最佳調(diào)料，它不僅能祛膻、除腥、解膩、增香，而且還可以避免高熱對原料中維生素的破壞，以及軟化蔬菜纖維的作用。做菜時，醋的最佳放法在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋；菜肴臨出鍋前加醋。