烹制火腿三不要（1）不要使用刺激性較強的調味品。這是因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品調制，會遮蓋火腿的本味，使其風味全失。（2）不要干炒。因為干炒，火腿的鮮味就不易發揮出來。

些食物不宜放味精炒雞蛋不宜放味精。因為雞蛋本身含有許多與味精萬分相同的谷氨酸，還含有其他風味萬分，這些成分混合在一起構成了雞蛋本身獨特的天然鮮味。在堿性環境條件下（如做饅頭）加味精烹調會使味精鮮味降低。

有的媽媽發現，自己已經非常注意給寶寶添加各種含鐵豐富的食品，可是寶寶的血色素還是偏低，這是為什么呢？原來，盡管許多食物營養豐富，但是如果烹制方法不當，就可能把這些營養素破壞而丟失，采用正確的烹制方法才能有效地保持食物中的...

有的父母認為給嬰兒煮牛奶的時間越長越好，這樣可能消毒得更徹底，更容易消化吸收。其實不然，牛奶含有豐富的蛋白質，加熱時，呈液態的蛋白質微粒會發生很大變化。

從市場買回的魚，大多數是從冷庫里取出的凍魚，加工烹制時忌用熱水沖燙。因為熱水只能使凍魚表面受熱，熱量不能很快傳導至里面。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，引起表皮變質。

煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應中途加水。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。此外，鹽也不應太早下。因鹽分過早滲入物質內部組織，會加速蛋白質凝固，影響湯的鮮味。

切洋蔥時，由于切菜人的眼睛受到洋蔥揮發物質的刺激而常常淚水不斷。切洋蔥時怎樣才能不刺眼？只要你在切洋蔥前把切刀放在冷水里浸一會兒，再切就不會刺眼了。

（1）淘米水中有不少淀粉、維生素、蛋白質等，可用來澆灌花木。做為花木的一種營養來源，既方便又實惠。（2）淘米水中沉淀的白色粘液多半是淀粉，因此，可將淘米水煮沸以后用來漿洗衣服。（3）新油漆的家具，有一股油漆的臭味。