芥香牛肉什錦菜（圖）
主料：肥牛
輔料：圓白菜、紅柿子椒、蘿卜苗
調(diào)料：鹽、醋、醬油、辣椒油、白葡萄酒、芥末醬、蔥、姜
烹制方法：
1、肥肉中加入鹽、醬油、白葡萄酒腌一下，圓白菜、柿子椒分別切絲，蔥姜切末，將圓白菜絲、辣椒絲、蘿卜苗一起放入碗中；
2、取一器皿，將蔥姜末、醋、醬油、芥末醬、辣椒油、白葡萄酒等調(diào)料放在一起調(diào)成汁；
3、坐鍋點(diǎn)火倒入水，水開后放入牛肉快速燙至斷生撈出，放在蔬菜絲上，將調(diào)好的汁澆上面攪拌均勻即可。
特點(diǎn)：牛肉碎嫩爽滑，蔬菜清脆美味。
主料：肥牛 輔料：口蘑、胡蘿卜、洋蔥、姜、熟芝麻 調(diào)料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、紅酒、香油 烹制方法： 1、將肥牛放入器皿中，加入醬油、紅酒、香油拌勻腌制10分鐘備用； 2、將口蘑、胡蘿卜、洋蔥、姜分別切成片，坐鍋點(diǎn)火倒入適量水，...
主料：牛里脊 輔料：黃瓜、雞蛋、蔥、姜 調(diào)料：雞精、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、醬油、水淀粉 烹制方法： 1、將牛里脊切成片，加入少許蛋清、水淀粉攪拌均勻上漿，黃瓜切片，蔥姜切末； 2、取一小碗，倒入水淀粉、醬油、料酒、醋、雞...
主料：絲瓜、牛肉末 輔料：雞蛋、西紅柿、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉 烹制方法： 1、將絲瓜切成片，西紅柿切開，牛肉末放入攪拌機(jī)中，加入蔥段、姜片、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、淀粉，少許植物油和少許清水，打成泥備用；...
主料：牛肉、茄子 輔料：小蔥、蒜、青紅柿子椒 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、辣醬、香油 烹制方法 1、將茄子切成條，蒜切片，牛肉切成薄片，放入器皿中，放入切好的青紅柿子椒、小蔥，加入雞精、胡椒粉、料酒、白糖、醬油、...
主料：牛肉 輔料：青、紅柿子椒、香菇、冬筍 調(diào)料：豆豉、料酒、鹽、雞精、醬油、白糖、蒜、姜、蔥、淀粉 烹制方法： 1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片，牛肉加入淀粉、素油上漿待用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫至3成熱時(shí)，...
主料：牛腩 輔料：芝麻、小茴香、香菜、姜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒 烹制方法： 1、將牛腩洗凈切成塊，將炒熟的芝麻搟成面、小茴香炒熟后搟成面、香菜切段、姜切末； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，將牛腩加芝麻面拌勻后放入鍋中生煸片刻，煸至四成熟取...
主料：牛肉 輔料：鹽、咖喱粉、辣醬油、干辣椒、料酒、姜、洋蔥、蒜、香葉、胡椒粉、白糖 烹制方法： 1、將牛肉洗凈后切成稍厚的片，洋蔥切成丁，蒜切片，姜切末，用6成熱的油溫將牛肉炸干水分撈出瀝干油待用； 2、坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留底油，...
主料：牛腩 輔料：土豆、蔥頭（洋蔥）、干筍、生姜 調(diào)料：老抽、生抽、鹽、冰糖、清湯、食用油 烹制方法： 1、將牛腩洗凈切塊，土豆、洋蔥、筍分別切好待用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，放適量白糖不停攪動(dòng)至糖充分化開后倒入清湯，放入蔥、姜...