脆炸鮮奶
【原料】
1斤鮮奶(不要摻水呀！)兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個(gè)；面粉1斤半，鹽，發(fā)酵粉1湯匙(兌脆炸漿用的)，油2斤(用來(lái)炸東西，實(shí)際上不必用那么多，最好用花生油，香些)
【制作過(guò)程】
一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，
二、將1倒入鍋中，煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內(nèi)攤平晾涼，然后放冰箱上格，待冷卻變硬后取出切塊；
三、面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發(fā)酵粉，放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成炸牛奶用的脆漿；
四、鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！
脆炸鮮奶另法
還有一個(gè)辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒里面，凍出小塊，拿春卷皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋
絕對(duì)是一咬一包兒奶呵呵
原料: 雞腿肉150克,腰果100克,蔥段5克,蒜茸4克,姜花5克,胡蘿卜花10克,鹽2克,味精4克,生粉4克,蠔油5克,紹酒10毫升,糖0.5克,雞蛋清6克,油30克 制作方法: 1.將雞腿肉去骨,切成1.5厘米的見方丁,腌味. 2.腰果炸熟. 3.用大火熱鍋溫油將雞丁拉油...
特色： 色澤繽紛，酥脆咸鮮 原料： 鮮肉餛飩，漿蝦仁，坊米粒，青豆，水發(fā)木耳，清湯，調(diào)料 制作： 將炒鍋燒熱，加油燒至六成熱時(shí)，加入餛飩炸脆撈出，瀝凈油，裝盤。
原料: 椰子蛋黃卷（椰子粉裹咸蛋黃）6條，黃瓜小卷（小卷碎黃風(fēng)）2條，豬舌卷（內(nèi)包香菇未及 蘆筍）1個(gè)，干貝12個(gè)，海蜇皮75克，蝦仁75克，竹葉卷（魚漿包竹葉魚）1個(gè)。辣椒醬、沙拉醬、芥末、醬油膏少許。
【原料】咸方包、牛奶、蛋白【制作過(guò)程】把調(diào)好味的凍牛奶蒸熟冷卻后，切成骨牌大小，在一面用蛋白黏上咸方包，放進(jìn)油鍋慢火煎至微黃起出。
原料：質(zhì)地細(xì)嫩的鮮豆腐一塊（一般重250克）、肉末（可以是豬肉，也可是牛肉依個(gè)人口味）200克、胡蘿卜半只、榨菜一包、豆瓣少許；淀粉兩至三勺；蒜粒、姜絲、小蔥蔥花、紅辣椒末各少許；精鹽、雞精、味精、十三香、料酒、黃酒等。
≮美食原料≯大蝦仁500克，蛋清半只，黃酒10克，精鹽8.5克，味精4克，番茄醬50克，老糟浮子50克，白糖2.5克，胡椒粉1克，蔥花5克，姜米2.5克，糟辣椒10克，郫縣豆瓣醬10克，辣油25克，菱粉15克，生菜油1000克(實(shí)耗100克)。
≮美食原料≯蝦茸300克，肥膘茸適量，有味上湯凍150克，椰絲25克，鹽25克，味精10克，姜汁25克，生粉25克，精制油750克，蛋清、糖、湯各少許�！诿朗匙龇ā�1、蝦茸加入肥膘茸、姜汁、鹽、味精、湯、生粉一起攪拌上勁。
若說(shuō)這個(gè)世界上有一種東西是百吃不厭的，就只有米飯。水汽氤氳，飯香襲人。蒸、煮、炒、燴、撈、湯，樣樣皆能搭配。但是一到夏天，這米飯似乎有“雞肋”之嫌，悶熱的天氣，使人的胃口一下失去很多。