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韭黃炒魚絲

韭黃炒魚絲


原料:韭黃100克,凈黑魚肉350克,油400克,料酒5克,生粉25克,味精、鹽各適量。

制法:1.將韭黃切成3厘米長的段,凈魚肉切成3厘米長的絲,上漿后待用。
2.鍋置大火上,加油400克燒到四成熟后筷子下魚絲,劃散至熟倒入漏勺中瀝油,鍋內加入5克油,燒熱,下韭黃翻炒,下魚絲、味精、鹽、翻炒淋芡即可裝盆。
特點:黃白相間,香鮮可口。

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