青豆粉蒸肉
主料：豬五花肉500克，青豌豆250克，蒸肉粉100克
輔料：老姜10克，大蔥10克，
調料/腌料：醪糟汁50克，白糖3克，醬油15克，元紅豆瓣10克，甜醬10克，胡椒粉3克，菜籽油50克，清湯100克，麻油15克
制作過程
1、五花豬肉去殘毛，洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的薄片。元紅豆瓣剁細，老姜切米，青豌豆入沸水出水瀝干。
2、豬肉片加鹽2克、胡椒粉、味精、醪糟汁、白糖、醬油、甜醬、姜米拌勻碼味，然后加入蒸肉粉（外購），用清湯拌勻，再加入生菜籽油和轉，裝入蒸碗內。裝時要擺排整齊，成一順風形，上面放入豌豆。上籠用旺火蒸1小時，待豆軟肉粑時取出扣于圓盤內撒上蔥花。
3、炒鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋于蔥花上即成。
主料：豬肘子輔料：紅棗、枸杞調料/腌料：鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、雞精、高湯、料包（八角、花椒、小茴香）食用油制作過程1、將肘子用開水焯一下撈出用涼開水洗去血沫，拔去毛，姜洗凈切成塊；2、取出壓力鍋的內鍋，放入肘子、高湯...
主料：鮮鱖魚1條（也可用草魚，重約1000克）輔料：姜、淀粉、高湯各適量。調料/腌料：蔥油10克，姜汁15克，鹽3克，料酒10克，白糖125克，醋40克，鹽3克，醬油10克，油150克制作過程1.將鱖魚去鱗、內臟、鰭洗干凈，用刀片成兩扇，去掉脊骨...
主料：豬肉500克輔料：蔥白100克、面醬100克調料/腌料：鹽10克、醬油20克、料酒20克、五香粉3克、蔥10克、姜10克、油300克、白糖5克制作過程⑴將豬肉切成5厘米左右的塊，把拍過的蔥、姜放入，再加入鹽、醬油、料酒、五香粉，拌均勻后腌約...
主料：牛肉300克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克輔料：辣椒25克，蔥段5克，蒜泥調料/腌料：芝麻油各00.5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克制作過程①將牛肉切成塊，在上面斜刀輕剞橫豎花紋。
主料：高麗菜卷12葉、紙鍋蓋1個、豬絞肉150克、傳統豆腐100克輔料：洋蔥(小)1個、荸薺50克、蛋1個、面包粉50克調料/腌料：原味雞高湯400cc、罐頭蕃茄糊3大匙、太白粉適量制作過程1.將高麗菜葉汆燙(水中加少許鹽)，取出泡冷水備用。
主料：紅東星斑魚、河蝦仁輔料：青豆、檸檬片、姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲調料/腌料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖制作過程1、魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調料腌漬一下。
主料：豬蹄、黃豆輔料：無調料/腌料：調味料制作過程1、將豬蹄洗凈，入鹵水中上色入味，撈出剁塊。2、與洗凈的黃豆一起燉至軟爛，加調味料。
主料：去殼蝦仁約400克，西芹塊和青、紅椒塊各適量輔料：蒜茸2茶匙，紹酒少許，干紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙調料/腌料：湯汁料：上湯2湯匙，茄汁、蠔油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，鹽適量制作過程1、蝦仁氽水瀝干。