酒醉排骨(圖)
主料:腌排或肉排600克,酒3湯匙(以紹酒較好,喜歡酒味濃的,可以酌量加多些酒)
輔料:姜2片,蔥2條
調料/腌料:粗鹽2茶匙,魚露21/2湯匙,糖1茶匙,外國醋1茶醋,酒2湯匙,水4杯
制作過程
1、排骨切成2或3大塊,只要能放入鍋內便可。
2、排骨放入滾水中煮7分鐘,取起洗凈。
3、把調味放入鍋內煮滾,下排骨煮滾后,用慢火煮腍,約需40分鐘?曜涌梢圆迦肱殴侨獾牟糠直銐。取起排骨,切件放入大湯碗內。
4、取起湯內的姜、蔥不要,把湯面的肥油除去,加工廠入3湯匙酒在湯內煮滾,立即倒入盛排骨的湯碗內,蓋上蓋,最少浸2小時浸6小時更好。冷后放入冰箱,冷熱吃均可。