油面筋塞肉（圖）
主料：油面筋10個(gè)、豬肉餡300克
輔料：干淀粉2茶匙（30克）、大蔥花、姜末、鹽各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬筍50克
調(diào)料/腌料：老抽、生抽各1湯匙（50ml）、白砂糖1湯匙（15克）、蠔油1湯匙（15ml）、清水300ml、黃酒、油各12茶匙（15ml）
制作過程
1、油菜心切除根部，洗凈葉片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
2、在豬肉餡中調(diào)入大蔥花、姜末、生抽、黃酒、干淀粉、鹽和白砂糖然后順著一個(gè)方向用力快速混合均勻。
3、用筷子在油面筋上捅一個(gè)窟窿，然后將肉餡一點(diǎn)一點(diǎn)地塞進(jìn)去，將面筋填滿充實(shí)，這道工序雖然不復(fù)雜，但絕對要有足夠的耐心和細(xì)心。
4、中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時(shí)，將冬筍和香菇倒入翻炒片刻，然后調(diào)入老抽和蠔油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加蓋轉(zhuǎn)小為，慢慢燉煮15分鐘，使油面筋充分喝足湯汁。
5、然后再放入油菜心燜分鐘即可。
主料：牛腱1個(gè)，青蒜1根，蒜末半大匙輔料：蔥1根，姜2片調(diào)料/腌料：1、鹵湯1鍋；2、鹵汁4大匙，醬油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。制作過程1、牛腱先氽燙去除血水，再用清水加蔥、姜煮40分鐘，熟軟時(shí)撈出； 2、放入鹵湯內(nèi)鹵20分鐘，然后關(guān)...
主料：苦瓜1根、大腸1條輔料：辣椒1個(gè)、蒜末1大匙調(diào)料/腌料：酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙制作過程1.苦瓜洗凈，剖開后去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。 2.大腸先洗凈，煮爛再取出，剖開后切條；辣椒切斜片。
主料：寸排(長約1.5寸，寬約2厘米)、丁香輔料：無調(diào)料/腌料：白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米制作過程】1、將排骨在開水中汆過后，撈出洗凈裝盤； 2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒)，煮熟待汁濃后勾芡，之后淋于排...
主料：大排骨肉8片輔料：白芝麻1/2碗，地瓜粉1/2碗調(diào)料/腌料：醬油6大匙，糖、水各2大匙，蒜末1小匙，五香粉1/2小匙制作過程1.大排骨肉片用肉錘兩面拍松，加調(diào)味料腌30分鐘，使其入味。
主料：腌排或肉排600克，酒3湯匙（以紹酒較好，喜歡酒味濃的，可以酌量加多些酒）輔料：姜2片，蔥2條調(diào)料/腌料：粗鹽2茶匙，魚露21/2湯匙，糖1茶匙，外國醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯制作過程1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內(nèi)便可。
主料：豬肉約250克輔料：菠蘿粒1/2杯，青、紅椒各1只，洋蔥1/2只，紅蘿卜1兩（約40克），雞蛋1/2只量，生粉4湯匙，糖醋汁1/2杯，生油少許調(diào)料/腌料：調(diào)味料：鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：生粉1/2茶匙，清水1湯匙。
主料：熟紅肉丸10個(gè)，熟橄欖肉丸12個(gè)，熟蛋卷12個(gè)，浸發(fā)粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水發(fā)香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發(fā)墨魚50了。
主料：大米，番茨粉輔料：肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配制成的熱芡汁，牛肉干絲，炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜等調(diào)料/腌料：老抽（摻有味精的紅醬油）、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油制作過程1。