八珍鮮湯魚燕（圖）
主料：發(fā)好魚燕6兩。香菇、蟹柳、金華火腿、文蛤、蝦仁
輔料：湯料：老雞湯適量
調(diào)料/腌料：鹽、味精、白胡椒
制作過程
(1) 將發(fā)好的魚燕飛水備用。
(2) 將香菇、蟹柳、金華火腿、文蛤、蝦仁一并飛水備用。
(3) 將老雞湯燒開，下入魚燕、香菇、蟹柳、金華火腿、文蛤、蝦仁，調(diào)味后起鍋。
建議最好是用明爐出品，因?yàn)轸~燕是愈煮愈鮮。
備注說明
魚燕是以天然活鮮海鰻魚精制成鮮面皮，以鮮貝、鮑魚頭、大地魚干等為餡料，其選料上乘，含鈣量高，低脂肪、含有多種氨基酸等。本品是閩都與港粵風(fēng)味相結(jié)合的產(chǎn)品，堪稱美食屆一絕！魚燕系列產(chǎn)品近來在餐飲市場十分流行。由于這類菜肴操作簡單并賣像大方，而且味道非常的鮮美，非常適合這個(gè)季節(jié)來出品，因此得到很多餐廳的推薦。特別適合星級(jí)酒店的餐飲來出品。
主料：雞腿兩支（剁小塊）、牛蒡2只（切段）輔料：蒜頭末1大匙調(diào)料/腌料：茄醬5大匙、糖、醬油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油適量制作過程(1)雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻，腌30分再炸成金黃色。
主料：熟豬肚300g、牛蒡300g輔料：青椒、紅椒各少許、蔥、蒜適量調(diào)料/腌料：鹽、味素各1/2湯匙、酒、太白粉、麻油各少許制作過程(1)豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。 (2)鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴油數(shù)下，條味用太白粉少許勾芡即成。
主料：牛蒡（小）5支、排骨半斤輔料：腰果6兩調(diào)料/腌料：鹽、味素、酒、胡椒粉少許制作過程(1)牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘，再將其斜切2.5公分長之斜片。 (2)鍋入1000cc的水，加入排骨滾3分鐘，再入牛蒡、腰果煮10分鐘。
主料：面條300克，叉燒肉100克輔料：蔥、香菜各適量調(diào)料/腌料：醬油、鹽各適量制作過程(1)將叉燒肉切成絲狀. (2)將面條，放入油鍋中，當(dāng)面條有五六成熟時(shí)，放入叉燒肉條，蔥絲，香菜，鹽，稍炒片刻即可。
主料：鮮豬肉二兩，仔姜二兩輔料：青紅椒各一只，大蔥取蔥白二寸一段調(diào)料/腌料：色拉油、黃酒、鹽、醋制作過程(1)豬肉、仔姜、青紅椒(去芯)、蔥白俱切絲； (2)豬肉略用黃酒、鹽腌片刻； (3)油燒到八成熱，下姜絲煸香； (4)把肉絲、辣椒絲...
主料：牛里脊肉280克、芋頭260克、輔料：洋蔥135克、玉米粉少許、油1大匙、清水4大匙調(diào)料/腌料：醬油4大匙、太白粉半匙、鹽半匙、味精半匙、糖半匙、蠔油1匙、黑胡椒1小匙、油1鍋制作過程(1)先將牛肉切成長條，再加入醬油、油、玉米粉、太...
主料：小排骨600克、柳橙（或臍橙）4個(gè)輔料：生菜2片調(diào)料/腌料：①醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2個(gè)臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁）、淀粉1大匙 ②柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉1/2大匙制作過程(1)小排骨切成5厘米的長條...
主料：圓糯米2柸、白米1柸輔料：肉絲適量、香菇4朵、油蔥酥適量調(diào)料/腌料：五香粉少許、醬油3大匙制作過程(1)圓糯米加白米洗凈，加水1又1/2柸泡3小時(shí) (2)肉絲加醬油、太白粉，腌10分鐘；香菇切絲 (3)鍋中加油，中火炒香菇絲、肉絲，不要太...