主料：牛蒡干3兩輔料：特調(diào)天然膠一大匙、果膠、枸杞少許、水300克調(diào)料/腌料：砂糖180克制作過(guò)程(1)牛蒡干先以水洗凈，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分鐘，去雜質(zhì)，即完成前段作業(yè)。

主料：油發(fā)豬皮175克，合歡2克輔料：藏紅花1克，草菇心25克，百合15克，枸杞子1克調(diào)料/腌料：碘鹽7克，紹酒4克，清湯150克，雞油4克制作過(guò)程(1)豬皮出水去異味。 (2)草菇心，百合經(jīng)處理后與皮肚一起燴制。

主料：鮮豬皮300皮，白芝麻10克輔料：枸杞3克，姜10克調(diào)料/腌料：鹽5克，味精2克，白糖1克，紹興酒2克，色拉油5克制作過(guò)程（1）鮮豬皮洗凈，用開(kāi)水燙過(guò)切成小塊，白芝麻用小火炒熟，枸杞洗凈泡透，姜去皮切絲，蔥切段。

主料：三層牛肉1斤、牛蒡半斤輔料：蔥20枝調(diào)料/腌料：酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許制作過(guò)程(1)肉切薄片均10公分長(zhǎng)、5公分寬。 (2)牛蒡切成5公分長(zhǎng)段入沸水燙一下。 (3)將牛蒡肉片卷起用牙簽固定，然后下油鍋炸一下。

主料：牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10尾、花豆（或皇帝豆）輔料：無(wú)調(diào)料/腌料：蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙制作過(guò)程(1)牛蒡去皮，切16公分長(zhǎng)入水中煮熟，切4公分長(zhǎng)之片段（或斜切均可）待排盤(pán)。花豆熟爛撈起浸冷。

主料：牛蒡5支、大腸5條輔料：蔥5支、麥芽3兩、辣椒、蔥、蒜頭適量調(diào)料/腌料：醬油1杯，冰糖4兩，味素1茶匙制作過(guò)程(1)肥腸加調(diào)味料煮至熟爛取出，再加入牛蒡煮10分鐘取出。 (2)麥芽糖加水1杯煮成汁待用。

主料：雞腿兩支（剁小塊）、牛蒡2只（切段）輔料：蒜頭末1大匙調(diào)料/腌料：茄醬5大匙、糖、醬油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油適量制作過(guò)程(1)雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻，腌30分再炸成金黃色。

主料：熟豬肚300g、牛蒡300g輔料：青椒、紅椒各少許、蔥、蒜適量調(diào)料/腌料：鹽、味素各1/2湯匙、酒、太白粉、麻油各少許制作過(guò)程(1)豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。 (2)鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴油數(shù)下，條味用太白粉少許勾芡即成。