臘肉燴香芋
主料：臘肉100克、香芋200克
輔料：紅蘿卜20克、生姜10克、水瓜50克
調(diào)料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、白糖1克、濕生粉適量、麻油1克
制作過程
(1) 臘肉蒸透，洗凈切片，香芋去皮切塊，紅蘿卜去皮切塊，生姜去皮切片，水瓜去皮切塊。
(2) 鍋內(nèi)燒水，放入香芋塊、紅蘿卜塊，用中火煮約10分鐘至熟，倒出待用。
(3) 另燒鍋下油，放入姜片、臘肉片，用中火炒香，注入清湯，加入香芋塊、紅蘿卜塊、水瓜塊，調(diào)入鹽、味精、白糖燴透入味，用濕生粉勾芡，淋入麻油，入碟即可。
備注說明
備注：香芋要買含淀粉多的，燴的時(shí)間要夠。
主料：豬肚1個(gè)輔料：扁豆10克調(diào)料/腌料：椒麻料、冷高湯、香油、辣油、鹽各1大匙、雞精少許制作過程(1)扁豆去筋洗凈，用開水氽燙，熟后撈出浸涼。(2)豬肚洗凈，蒸熟后切丁。
主料：火腿約300克輔料：姜4大片、花椒1大匙調(diào)料/腌料：雞湯、濃縮橘子汁各1杯、紅塘3/4杯制作過程(1)火腿切成大塊，放入深鍋內(nèi)，與配料及調(diào)味料一同用中火煮約70分鐘，不是翻動(dòng)使味道均勻。
主料：瘦肉3兩（約120克），芥蘭6條，輔料：冬菇4只，青椒、紅椒各1只，姜蓉、蒜蓉各1茶匙，酒1茶匙，油1湯匙調(diào)料/腌料：腌料：生抽1茶匙，胡椒粉、生粉各少許。調(diào)味料：老抽1茶匙，糖1/4茶匙。
主料：大白菜1斤8兩（約900克），瘦肉2兩（約80克）輔料：牛油2湯匙，淡奶、洋蔥條各1/2杯，生油4湯匙，面粉3湯匙，拍扁姜2片，鹽、糖、胡椒粉各少許調(diào)料/腌料：調(diào)味料：鹽1茶匙，糖3/4茶匙，水少許。
主料：豬肝、菠菜各300克輔料：蔥2根，姜3片調(diào)料/腌料：（a）醬油2大匙，米酒、淀粉各1大匙（b）鹽1/2小匙，糖1小匙制作過程(1)姜去皮，蔥洗凈，均切末；豬肝泡水30分鐘后撈出切片，再加入調(diào)味料a腌5分鐘；菠菜洗凈切段備用。
〖主料〗：金錢牛（月展）（即小腿瘦肉）5-6兩（200-240克）〖輔料〗：蔥2兩（80克），蒜頭1粒，紅椒1只〖調(diào)料/腌料〗：腌料：糖、生粉各1茶匙，油2湯匙，生抽3/2湯匙，麻油及胡椒粉各少許。
主料：油炸花生米20克，萵筍50克，白蘿卜50克輔料：生姜10克，紅椒1只調(diào)料/腌料：花生油20克，鹽5克，味精5克，白糖2克，濕生粉適量制作過程(1)油炸花生米去皮，萵筍去皮切丁，紅椒切丁，白蘿卜去皮切丁，生姜去皮切小片。
主料：筍子200克，海米20克，火腿20克輔料：生姜5克，絲瓜30克調(diào)料/腌料：花生油10克，鹽5克，味精2克，雞精粉少許，濕生粉適量，熟雞油2克制作過程(1)筍子切片，火腿切片，絲瓜切片，生姜去皮切片，海米洗凈，用水泡透。