主料：豬肚1個，白糟4大匙（用米酒或稻香酒均可）輔料：無調料/腌料：鹽1大匙制作過程(1)先將豬肚正面洗凈，反面加1大匙淀粉及1大匙油搽洗，用清水洗凈，再用鹽搽洗一次，最后用開水氽燙。

主料：豬前蹄2只輔料：花椒1大匙調料/腌料：鹽3大匙，酒2大匙，制作過程(1)先將鹽放在沙鍋中加入胡椒干炒，待冷卻后備用。(2)豬蹄切小塊用開水氽燙后洗凈，搽干水份，抹上炒好的花椒鹽和酒，放入冰箱一或兩天。

主料：豬肚1個輔料：扁豆10克調料/腌料：椒麻料、冷高湯、香油、辣油、鹽各1大匙、雞精少許制作過程(1)扁豆去筋洗凈，用開水氽燙，熟后撈出浸涼。(2)豬肚洗凈，蒸熟后切丁。

主料：火腿約300克輔料：姜4大片、花椒1大匙調料/腌料：雞湯、濃縮橘子汁各1杯、紅塘3/4杯制作過程(1)火腿切成大塊，放入深鍋內，與配料及調味料一同用中火煮約70分鐘，不是翻動使味道均勻。

主料：大白菜1斤8兩（約900克），瘦肉2兩（約80克）輔料：牛油2湯匙，淡奶、洋蔥條各1/2杯，生油4湯匙，面粉3湯匙，拍扁姜2片，鹽、糖、胡椒粉各少許調料/腌料：調味料：鹽1茶匙，糖3/4茶匙，水少許。

主料：臘肉100克、香芋200克輔料：紅蘿卜20克、生姜10克、水瓜50克調料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、白糖1克、濕生粉適量、麻油1克制作過程(1)臘肉蒸透，洗凈切片，香芋去皮切塊，紅蘿卜去皮切塊，生姜去皮切片，水瓜去皮切塊。

主料：豬肝、菠菜各300克輔料：蔥2根，姜3片調料/腌料：（a）醬油2大匙，米酒、淀粉各1大匙（b）鹽1/2小匙，糖1小匙制作過程(1)姜去皮，蔥洗凈，均切末；豬肝泡水30分鐘后撈出切片，再加入調味料a腌5分鐘；菠菜洗凈切段備用。

〖主料〗：金錢牛（月展）（即小腿瘦肉）5-6兩（200-240克）〖輔料〗：蔥2兩（80克），蒜頭1粒，紅椒1只〖調料/腌料〗：腌料：糖、生粉各1茶匙，油2湯匙，生抽3/2湯匙，麻油及胡椒粉各少許。