龍須燕丸的做法
燕皮（175克）、蝦仁（175克）、豬腿肉（175克）、開洋（20克）、地栗（275克）、芹菜末
1、將蝦仁、腿肉、開洋一起剁成細(xì)末；地栗也剁成細(xì)末，擠開水分，與蝦仁、腿肉、開洋末放在一起，加鹽和少洗清湯拌勻，做成40只丸子。
2、將燕皮用少許清水灑一灑，再用手將它卷軟，切成細(xì)絲，分別黏在丸子外面。[第一范文網(wǎng)]
3、用盤子一只，盤底抹上一層薄油，以防黏底。然后將做好的丸子排在盤中，上籠用旺火蒸熟（約五分鐘），取出，用少許熱湯沖一沖，使丸子不致過于干燥。
4、用大碗盛好熱清湯，將丸子推入碗內(nèi)，撒上芹菜末即好。
制燕皮的方法是先將豬腿肉去筋去皮，用木棍砸成漿，加咸水（500克肉需咸水一湯匙）和勻。然后像搟面那樣，在面板上撒些干面粉，將肉漿放在上面，用木棍慢慢搟開，再卷在木棍上，這樣反覆搟成像紙一樣簿，再在陰涼處晾干即好。
鮮嫩清口，潔白透明
美食材料豬肚1個(gè)，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老姜1大片。烹飪方法1、豬肚洗凈后在滾水中煮3分鐘，撈出后切成大薄片。2、在煮鍋中加精鹽，老姜，料酒后再放入豬肚片煮滾后小火燜一個(gè)半小時(shí)即可。
主料：金沙瓜、羊腩、咖喱醬、椰漿等 做法： 1、用刀切去金沙瓜頂2-3厘米。去核去瓤，中間挖空。用攝氏100度水以及少量鹽、油滾至五成熟。 2、羊腩切成長(zhǎng)方形狀，加入咖喱底味燜至嫩滑。
所謂“三鮮”者，絲瓜、雞腿菇、云耳也，與鯪魚之味融合后更能襯出它的鮮甜，使這道菜清而不淡、鮮而不俗。 材料：鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、水發(fā)云耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉等。
原料：絞豬肉50克，烏參200克，西蘭花300克，姜、蔥、蒜各10克、蛋1只，玉米粉1茶匙，高湯適量.魚露1茶匙 做法：1、絞豬肉加鹽1/2匙，水1大匙，蛋1個(gè)、玉米粉1茶匙，一起用力拌勻，拍打成肉餡，再加入姜、蔥、蒜末增香備用。
原料： 剪凈大明蝦（對(duì)蝦）600克，茄汁50克，喼汁（醬料店有售）15克，精鹽5克，味精3克，白糖5克，芝麻油0.5克，植物油750克（耗100克）。 做法： 1、將蝦切成段（大蝦切成3段，中蝦切成2段）。
原料： 鮮蟹肉250克，白肉50克，雞蛋清1只，馬蹄肉50克，蟹殼6個(gè)，韭黃20克，淀粉、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉各少許。拼盤菜料。 做法1、將蟹殼洗凈，用開水燙軟后，剪成直徑3.5厘米寬的圓形殼12個(gè)待用。
美食材料主料：豬五花腩（燒好的）150克、冬茹10克、姜、蔥各10克。調(diào)葉料：花生油20克、鹽3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清湯40克、麻油5克、濕生粉10克。美食做法1、火腩切成塊，冬茹切片，姜切片，蔥切段。
美食材料勝瓜大半根、剁碎的肉蓉2兩、蝦仁、蔥花各適量。美食做法1、肉蓉、蝦仁、蔥花放一起，加入生抽1匙、糖半匙、生粉2小匙拌勻入味；2、勝瓜去硬皮洗凈拭干，剖切挖瓤后再切段；3、勝瓜內(nèi)涂少許生粉，把餡料釀在其中；4、大火蒸10分鐘...