原料：燕皮（175克）、蝦仁（175克）、豬腿肉（175克）、開(kāi)洋（20克）、地栗（275克）、芹菜末 做法：1、將蝦仁、腿肉、開(kāi)洋一起剁成細(xì)末；地栗也剁成細(xì)末，擠開(kāi)水分，與蝦仁、腿肉、開(kāi)洋末放在一起，加鹽和少洗清湯拌勻，做成40只丸子。

原料： 剪凈大明蝦（對(duì)蝦）600克，茄汁50克，喼汁（醬料店有售）15克，精鹽5克，味精3克，白糖5克，芝麻油0.5克，植物油750克（耗100克）。 做法： 1、將蝦切成段（大蝦切成3段，中蝦切成2段）。

原料： 鮮蟹肉250克，白肉50克，雞蛋清1只，馬蹄肉50克，蟹殼6個(gè)，韭黃20克，淀粉、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉各少許。拼盤(pán)菜料。 做法1、將蟹殼洗凈，用開(kāi)水燙軟后，剪成直徑3.5厘米寬的圓形殼12個(gè)待用。

美食材料主料：豬五花腩（燒好的）150克、冬茹10克、姜、蔥各10克。調(diào)葉料：花生油20克、鹽3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清湯40克、麻油5克、濕生粉10克。美食做法1、火腩切成塊，冬茹切片，姜切片，蔥切段。

主料文蛤、黃豆 調(diào)料精鹽、料酒、清水、雞精、姜片、蔥花、淀粉、食用油。烹制方法： 1、將文蛤洗凈用鹽水泡30分鐘后，沖洗凈泥沙，黃豆泡好，煮至爆皮后打去浮皮用涼水沖泡冷后待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，放入姜片爆炒香味...

要做出鮮美的魚(yú)皮菜來(lái)，魚(yú)料理的調(diào)味可是門(mén)大學(xué)問(wèn)，不同的烹調(diào)方式適合的調(diào)味方法也不同。不過(guò)別擔(dān)心！魚(yú)的調(diào)味是學(xué)問(wèn)大，可做起來(lái)并不繁瑣，不需要準(zhǔn)備很多稀奇古怪的調(diào)味料，只要家里常見(jiàn)的材料、調(diào)味料，就能做出好吃的酸辣魚(yú)皮。

原料：沙蝦半斤、咸蛋黃（4只）、少許點(diǎn)綴用香菜、黃油 前期準(zhǔn)備工作：蝦去須后先下鍋煮熟，起鍋后濾干水，再用廚房紙巾把水分吸干，咸蛋黃蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。

原料:白蘿卜500克、蜜糖70克。制法:1、白蘿卜去皮切段,在中間挖出少量蘿卜肉成竹筒狀,再切一蘿卜圓厚片作為蓋.2、將蜜糖倒入白蘿卜挖空處.3、將處理好的白蘿卜隔水燉1小時(shí),取出即成. 小貼士：燉白蘿卜的火候以慢火為佳。