辣子肉丁的做法
原料：
雞肉400克、青瓜300克、紅辣椒2條、蔥白2湯匙、姜1湯匙、調味素1茶匙、生粉1茶匙、油1茶匙、辣豆瓜醬1湯匙、鹽1茶匙、生抽1/2湯匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、麻油1茶匙、雞精1茶匙、水1茶匙。
做法：
1、將雞肉洗凈，切塊，腌好10分鐘。
2、青瓜切塊，和腌好的雞塊放入熱肉中泡油半分鐘，撈起，待用。[第一范文網]
3、紅辣椒和蔥白切末。燒熱鍋，倒入油，將姜、蔥白和紅辣椒，炒香，加入調味料，雞肉和青瓜塊，快炒，拌勻，即成。
特色：
原味醇香，滋味鮮美，有些辣。
辣子肉丁的做法
雞肉400克、青瓜300克、紅辣椒2條、蔥白2湯匙、姜1湯匙、調味素1茶匙、生粉1茶匙、油1茶匙、辣豆瓜醬1湯匙、鹽1茶匙、生抽1/2湯匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、麻油1茶匙、雞精1茶匙、水1茶匙。
1、將雞肉洗凈，切塊，腌好10分鐘。
2、青瓜切塊，和腌好的雞塊放入熱肉中泡油半分鐘，撈起，待用。[第一范文網]
3、紅辣椒和蔥白切末。燒熱鍋，倒入油，將姜、蔥白和紅辣椒，炒香，加入調味料，雞肉和青瓜塊，快炒，拌勻，即成。
原味醇香，滋味鮮美，有些辣。
原料：花枝4兩、碗豆莢10支、黃甜椒1/2顆、楊桃1杯、蔥2支、蒜頭1粒、姜3片、胡蘿卜少許。調味料：香油1/3大匙、砂糖1/2大匙、淀粉1/2大匙、水1大匙、鹽1小匙。做法：1、將材料分別洗凈、切好備用。2、淀粉加水攪拌均勻。
原料：活鯉魚(或活青魚)1條(約700-800克)，熟大油120克，甜面醬100克，白糖120克，姜末16克。做法：1、將活魚去鰓、鱗、鰭，開膛取出內臟，洗干凈后，在魚身的兩面每隔0.5-0.7厘米橫切一刀(不切透，到魚骨為止)。
原料：豬蹄膀750克，火踵250克，綠蔬菜50克，蔥2條，紹酒10克，精鹽2克，味精1克，姜1塊。做法：1、將火踵、豬蹄膀刮凈褪毛，放在沸水中煮3分鐘，取出洗凈。
原料：大黑魚1條1500克，胡椒粉1克，柿子椒2只，紹酒15克，蔥絲15克，精鹽4克，姜絲10克，味精3克，水發香菇30克，濕淀粉40克，蛋黃糕30克，熟豬油750克，白湯60克（約耗75克），雞蛋清2個。
原料：黃魚一條（重約750克）、鹵瓜25克、嫩筍片25克、鹵瓜汁25克、蔥結一個（重約15克）、姜塊15克、紹酒25克、味精2.5克、熟豬油75克。
原料：鯽魚一條（重約500克）、蘿卜150克、蔥結一個、姜一塊、精鹽5克、紹酒25克、味精4克、熟雞油15克、熟豬油25克、姜末醋一碟。做法：1、將鯽魚宰殺，在脊背兩邊各剞一長刀、蘿卜切長絲，用水氽熟。
原料：冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末適量，香油2茶匙，鹽、醬油、糖各半茶匙。做法：1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成小片待用；將干辣椒去籽、去蒂待用。
原料：豬里脊肉200克、蛋清2個、梅林番茄沙司150克、味精1克、醬油2克、白糖5克、鹽2克、紹酒15克、醋5克、淀粉25克、面粉20克、熟豬油1000克（約耗75克）。