鳳梨燴排骨的做法
原料：
豬排骨500克，鳳梨150克，蔥、姜各25克，醬油30克，糖、料酒各20克，番茄醬40克，味精1克、油50克。
做法：
1、將豬排骨用醬油腌一下瀝干，再用熱油略炸使其表面變色；
2、油加熱后爆香蔥、姜，放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥時(shí)，將鳳梨塊倒入，炒爛即可。
特色：
成菜色澤艷麗，甜咸帶酸，果香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。
鳳梨燴排骨的做法
豬排骨500克，鳳梨150克，蔥、姜各25克，醬油30克，糖、料酒各20克，番茄醬40克，味精1克、油50克。
1、將豬排骨用醬油腌一下瀝干，再用熱油略炸使其表面變色；
2、油加熱后爆香蔥、姜，放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥時(shí)，將鳳梨塊倒入，炒爛即可。
成菜色澤艷麗，甜咸帶酸，果香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。
原料：烏魚(yú)肉300克，菜心150克，雞蛋白1只，精鹽少許，地栗粉少許，麻油少許，胡椒粉少許，黃酒少許，白糖少許，雞湯少許。做法：1、將烏魚(yú)除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地栗粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動(dòng)，...
原料：雞胸肉175克，蝦仁100克，雞皮300克，豬肥肉25克，熟冬筍100克，芹菜梗6克，火腿末25克，蟹黃10克，水發(fā)冬菇50克，雞蛋清30克，精鹽11克，濕淀粉25克，味精2.5克，干淀粉5克，胡椒粉0.5克，芝麻油2克。
原料：雞1只約80O克，麥芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白鹵水2500克，炸蝦片25克，花生油200克。做法：1、將雞去掉眼球，然后放入煮沸的白鹵水中浸煮至熟，取出揩干；2、將麥芽糖、生粉、白醋放在碗里，調(diào)成漿狀，均勻地涂在雞的外皮，掛...
原料：嫩母雞1只（凈重700－800克為宜），核桃仁40克，雞蛋清80克，云米紙2大張。調(diào)料：植物油600克（實(shí)耗約60克），甜醬50克，胡椒粉少許，白糖25克，鹽8克，味精6克，蔥50克。
原料：雞脯肉175克，蝦肉175克，豬皮醬40克，芝麻末80克，面包末40克，菱粉13.5克，白蘭地酒13.5克，蔥末少許，味精少許，精鹽少許，白糖少許，胡椒粉少許。做法：1、把蝦肉剁成茸，加胡椒粉、味精、鹽拌和，分成12垛。
原料：雞半只，筍蝦3兩，蒜茸2茶匙，姜數(shù)片，蔥三條切段，蕃茄1個(gè)，水一杯，酒、生抽、雞粉、糖、八角、生粉、鹽各適量。做法：1、雞洗凈，抹干水，斬塊，加老抽一茶匙撈勻。
原料：光鴨1只（重約2.5公斤左右為宜），白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油100克，蔥、姜、蒜適量。做法：1、將鴨放砧板上，從翅膀下開(kāi)膛掏出內(nèi)臟，洗干凈后，再用開(kāi)水燙一下使鴨皮收緊，然后把稀糖均勻地涂抹在鴨...
原料：大蝦500克，食油100克，味精、食鹽、醬油、黃酒、醋、姜末、蔥、蒜苗各適量，豆粉1茶匙。做法：1、大蝦切成段，清蒜苗切成小段。