[原料/調料]豬后腿150克，蒜泥、醬油、西芹、醋、紅油、味精、糖、麻油各適量。[制作流程]豬后腿洗凈，切成長方條后上籠蒸熟，冷卻后打薄片，將西芹打片后放在沸水中燙一下，再用蒜泥、醬油、味精、糖、麻油、紅油調勻，淋在肉片上即刻裝...

[原料/調料]鱈魚100克、干貝10克、肉皮10克、味精、鹽、蔥、姜、料酒各適量。[制作流程]鱈魚切丁，干貝加黃酒漲成拍成絲，鍋置灶上放入水燒沸加入鱈魚燒熟，瀝干水分后放在盛器內。

[原料/調料]豬耳50克，鮮蘆筍、料酒、醬油、鹽、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮各少許。[制作流程]選用上好的豬耳進行初步加工，焯水后加料酒、醬油、鹽、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮燜燒，冷卻后成型。蘆筍放在味水中煮一下即可。

[原料/調料]黑魚皮100克，火腿25克，香菇25克，西蘭花桿10克，姜、料酒、蔥、鹽、味精、糖、胡椒面適量。[制作流程]選用洗凈的魚皮進行漲發，漲發后切成絲，將火腿、香菇、西蘭花桿，姜切成絲，把魚皮絲、火腿絲、香菇絲、西蘭花桿絲混和...

[原料/調料]小紅蘿卜100克，醋、糖、鹽各適量。[制作流程]選用鮮紅小蘿卜洗凈，去蒂進行刀工處理，放入鹽略腌一下，用糖醋浸泡數小時，裝盆擺放造型。特點：色彩鮮艷，開胃爽口。

[原料/調料]河蝦100克，花雕酒、美極醬油、鮮檸檬、話梅、鹽、味精、蔥姜各適量。[制作流程]適用大小均勻的活鮮河蝦剪須洗凈，鍋置灶上放入適量水，加花雕酒、鹽、味精、話梅、蔥、姜、美極醬油、鮮檸檬，放入河蝦煮熟，冷卻后去頭殼擺放...

[原料/調料]北極貝100克，海菊花50克，大白菜50克，黃瓜等蔬菜適量，鹽、味精、辣油、檸檬汁各適量。[制作流程]將北極貝打成梳子片，加調味料、海菊花燙熟拌辣油，大白菜拌檸檬汁，加其他蔬菜擺放成型即可。特點：配色協調，調味適當。

將糯米、粳米,赤豆,蓮子、蜜棗、核桃 將糯米、粳米摻合磨干粉，赤豆洗凈煮過加白糖，制成干豆沙，另將蓮心、核桃仁、蜜棗（會核）均切成小塊，拌勻，加白糖和水為干粉吸收，然后在籠屜內側刷一層芝麻油，把糕粉鋪上，再鋪于豆沙，最后將蓮...