[原料/調料] 坯皮：高筋粉200克，食用色素適量。餡心：肉丁350克，蝦仁丁150克，肥膘丁100克，香菇丁50克，鹽15克，糖20克，味精10克，生粉30克，胡椒粉、香油各少許。 [制作流程] 1.面粉加入水揉成面團。

[原料/調料] 坯皮：高筋粉、青菜汁水。餡心：薺菜500克，肉末250克，黑木耳50克，鹽15克，糖10克，味精20克，蛋清25克，香油少許。 [制作流程] 1.取一半面粉加水揉成白色面團，另一半面粉加青菜汁水揉成綠色面團。

[原料/調料] 水發魚翅250克，烏骨雞中翅6只、花膠120克，上湯100克，鹽2克，味精2克，醬油2克，濕生粉10克，蔥油少許。 [制作流程] 1.烏骨雞中翅焯水，沖涼后去掉骨頭。花膠切成5厘米長、3厘米寬的長方形。

[原料/調料] 牛仔骨8塊、燕麥片100克，黃油50克，土豆片12片，鹽、味精、紅酒、黑胡椒粉各少許。 [制作流程] 1.牛仔骨調味放入少許紅酒和黑胡椒粉拌勻，靜置20分鐘，放入平鍋中煮熟。

[原料/調料] 上漿牛柳250克，蘆筍2根、洋蔥2只、胡蘿卜末10克，美芹末10克，番茄沙司10克，辣醬油5克，紅油10克，熟芝麻5克，鹽、味精、黃酒、糖各適量。

[原料/調料] 水發排翅80克，花蟹鉗4只，銀芽10克，上湯50克，濕生粉10克，大紅浙醋50克，鹽、味精、雞粉、蔥油、香菜葉少許。 [制作流程] 1.花蟹鉗上籠蒸后，去殼備用。

[原料/調料] 上漿牛肉150克，杏仁80克，番茄沙司50克，鹽、味精少許。 [制作流程] 1.上漿牛肉用粉碎機打碎，用手擠壓出6個肉丸，放入杏仁片中擠壓成杏仁牛肉餅。

[原料/調料] 選蟹應首選中華絨蟹，每只約200~2500克（中華絨蟹主要產地以昆山、吳縣、常熟三市交界處的陽澄湖為佳。其特點：金毛，青背，白肚，金爪），姜200克，玫瑰醋400克，香醋100克，白糖150克，鮮山楂100克，鮮檸檬汁25克，紫蘇適量...