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綠茵白兔餃(圖)

綠茵白兔餃(圖)


[原料/調料]
坯皮:澄粉400克,生粉100克。
餡心:河蝦仁50克,肥膘25克,筍絲15克,生粉5克,鹽4克,糖3克,味精6克,豬油、胡蘿卜粉、香菜末、胡椒粉各少許。
[制作流程]
1.澄粉、生粉加入開水揉勻,放入豬油擦透成坯皮面團。
2.肥膘切成絲,筍絲、蝦仁洗凈,調味料拌成餡心。
3.面團切劑,用刀壓薄成圓片,放入餡心包捏成兔子形。
4.上籠蒸4分鐘即可。
特點:形象逼真,入口滑嫩,富有彈性。

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