綠茵白兔餃(圖)
[原料/調料] |
坯皮:澄粉400克,生粉100克。 餡心:河蝦仁50克,肥膘25克,筍絲15克,生粉5克,鹽4克,糖3克,味精6克,豬油、胡蘿卜粉、香菜末、胡椒粉各少許。 |
[制作流程] |
1.澄粉、生粉加入開水揉勻,放入豬油擦透成坯皮面團。 2.肥膘切成絲,筍絲、蝦仁洗凈,調味料拌成餡心。 3.面團切劑,用刀壓薄成圓片,放入餡心包捏成兔子形。 4.上籠蒸4分鐘即可。 特點:形象逼真,入口滑嫩,富有彈性。 |
綠茵白兔餃(圖)
[原料/調料] |
坯皮:澄粉400克,生粉100克。 餡心:河蝦仁50克,肥膘25克,筍絲15克,生粉5克,鹽4克,糖3克,味精6克,豬油、胡蘿卜粉、香菜末、胡椒粉各少許。 |
[制作流程] |
1.澄粉、生粉加入開水揉勻,放入豬油擦透成坯皮面團。 2.肥膘切成絲,筍絲、蝦仁洗凈,調味料拌成餡心。 3.面團切劑,用刀壓薄成圓片,放入餡心包捏成兔子形。 4.上籠蒸4分鐘即可。 特點:形象逼真,入口滑嫩,富有彈性。 |
[原料/調料] 坯皮:南瓜泥50克,吉士粉25克,糯米粉300克,黃油25克。餡心:豆沙餡。 [制作流程] 1.南瓜泥、吉士粉、糯米粉揉勻,放入黃油搓勻成面團。
[原料/調料] 坯皮:糕粉200克,牛奶100克,糖100克,煉乳30克。餡心:蓮蓉餡、咸蛋黃。 [制作流程] 1.糕粉、糖、牛奶、煉乳和成面團。2.蓮蓉餡里包入咸蛋黃,將面團摘坯包入蓮蓉餡,放入模具內壓出花紋即可。
[原料/調料] 坯皮:澄粉150克,生粉80克。餡心:蝦仁300克,肥肉40克,蛋白10克,鹽2克,糖3克,味精2克。 [制作流程] 1.澄粉、生粉加入開水揉成面團,放入豬油擦透成坯皮面團。2.蝦肉、肥肉粒、蛋白、調味料拌成餡心。
[原料/調料] 坯皮:面粉500克,豬油170克,橙紅或黃色食用色素少許。餡心:腰果300克,板油40克,糖10克,鹽少許。 [制作流程] 1.取面粉300克,加入豬油70克,食用色素、水,和成水油面。2.取面粉200克,豬油100克,揉成干油酥。
[原料/調料] 坯皮:低筋粉250克,依士粉3克,泡打粉5克,糖25克。餡心:棗泥餡。 [制作流程] 1.低筋粉、依士粉、泡打粉、糖加水揉成發面團。
[原料/調料] 糯米250克,粽葉10張、火腿50克、鹽5克,醬油4克,味精2克。 [制作流程] 1.糯米淘洗干凈加調味料拌勻,火腿切成小粒。2.半粽葉放入沸水中煮成青色,撈起放在冷水中洗凈后浸于水中。
[原料/調料] 坯皮:高筋粉200克,食用色素適量。餡心:肉丁350克,蝦仁丁150克,肥膘丁100克,香菇丁50克,鹽15克,糖20克,味精10克,生粉30克,胡椒粉、香油各少許。 [制作流程] 1.面粉加入水揉成面團。
[原料/調料] 坯皮:高筋粉、青菜汁水。餡心:薺菜500克,肉末250克,黑木耳50克,鹽15克,糖10克,味精20克,蛋清25克,香油少許。 [制作流程] 1.取一半面粉加水揉成白色面團,另一半面粉加青菜汁水揉成綠色面團。