紅燒丸子（圖）
紅燒滑水 配料： 新鮮河魚尾4條，熟豬油50克，醬油25克，紹酒15克白糖5克，味精35克，雞湯200克，胡椒粉15克，芝麻油15克，蔥姜、花椒、八角、濕淀粉各適量。
雞飯煲 配料： 雞半只，姜數片蔥三條切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一湯匙半，生菜八兩糖，老抽，鹽八角，桂皮，果皮生粉，水適量 特色： 滬菜 菜系： shanghai 操作： ①雞洗凈抹干水斬塊，加老抽半茶匙生粉一茶匙，撈勻泡油；②下油二湯匙，...
炒菠菜 配料： 菠菜500克，精鹽7克，味精2克，蒜泥10克，熟花生油50克。 特色： 滬菜 菜系： shanghai 操作： 1.將菠菜洗凈，切成5厘米長的小段；2.鍋上火燒熱，放入菠菜煸炒幾下，放精鹽、花生油、蒜泥，再炒3分鐘，菠菜軟嫩，略有湯汁時...
紅燒獅子頭 配料： 冬筍50克，水發木耳20克，醬油20克,料酒15克，醋3克，鹽8克，味精3克，白糖3克，油180克，蔥，10克，姜10克，淀粉3克。 特色： 滬菜 菜系： shanghai 操作： ①冬筍切片。水發木耳擇好洗凈。
炸藕合 配料： 洗凈蓮藕25O克，肉餡2OO克，蛋白1OO克，濕淀粉75克，生油1OOO克。 特色： 滬菜 菜系： shanghai 操作： ①將蓮藕切成O.5厘米厚的圓形片24件，用清水漂3O分鐘。將肉餡分成12份，放在藕片上，再壓一塊藕片粘成盒形。
豬肉燒賣 配料： 面粉5OO克，熟豬肉5OO克，豬肉末15O克，豬油5O克，冬筍5O克，冬菇25克，醬油25克，白糖6O克，味精、黃酒、蔥姜各適量。 特色： 滬菜 菜系： shanghai 操作： ①取面粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，搟皮待用。
炸豬排配料：豬夾心肉25O克，咸面包屑1OO克，雞蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，紹酒5克，精鹽2克，辣醬油5O克，味精1克，蔥結1個，姜塊1塊，胡椒粉1克。
湯圓 配料： 黑芝麻粉5OO克，豬板油丁75O克，綿白糖1OOO克，水磨粉1OOO克。 特色： 滬菜 菜系： shanghai 操作：①將白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透，再搓成1O克左右的小圓子，即成餡心； ②將水磨粉加水揉透，摘成小粉團，搓圓，捏成鍋子...