滬式巧果
巧果是滬式糕點中的傳統產品，民間常以“七曲八彎”來形容“七巧”的形狀。上海郊縣農村有這樣的習俗，即新婚婦女在農歷七月初七(俗稱巧日)走娘家時，都從娘家帶些巧果回來送給丈夫。因此，每年農歷七月初七前后乃是巧果的生產旺季。原料配方：標準粉50千克秈米粉6千克黑芝麻1千克黃砂糖15千克菜油24千克
制作方法：
1.和面：先將糖、黑芝麻加上適量的水倒入和面機內攪拌均勻，再加入標準粉調制成面團。
2.制坯：用滾筒將面團搟成薄片，折疊，切成棱形小塊，用刀在生坯中間劃痕，便于油炸時彎曲變形。
3.油炸：炸制時要注意油的溫度，不能太高，防止炸焦，一般應掌握在160～180℃。生坯剛倒入鍋內時不得攪動，待生坯浮起后，再慢慢攪動，炸成金黃色時將其撈出冷卻即成。
質量標準：
形態：呈棱形小塊，厚薄均勻。
色澤：表面呈金黃色，油潤，無生粉。
口味：入口松脆，具有芝麻香味。－
本地吃到的年糕是褐色的、甜膩膩的，咸的年糕你又嘗過嗎？上海年糕，是用大米、糯米和水磨成米漿，蒸好后壓成條狀，要炒的時候切成片。和白菜、香菇、黑木耳、肉絲、蔥花和湯水一起炒，清淡芳香。
高橋松餅又名細沙千層餅，是上海高橋鎮的著名特色產品之一，至今已有100余年歷史。 原料配方：水油皮面：特制粉8.5千克熟豬油2.5千克溫開水適量 油酥：特制粉5.5千克熟豬油2.5千克 餡料：赤豆5千克白砂糖5千克桂花250克 制作方法：1.和皮...
素菜包是春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味于一體的，又有本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海頗負盛名，尤其是該店制作的素菜包更是名聞遐...
原料：雞半只，姜數片蔥三條切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一湯匙半，生菜八兩糖，老抽，鹽八角，桂皮，果皮生粉，水適量。 做法：1、雞洗凈抹干水斬塊，加老抽半茶匙生粉一茶匙，撈勻泡油；下油二湯匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下雞兜勻。
白切羊肉，在清朝已經開始流行，當時的白切羊肉主要出現在嘉定各鄉鎮一帶，當時由于很多人家都自己養羊，于是羊肉就成為普通人家中桌上的常菜。在所有的羊肉中，以真如和江橋兩地所產的最為著名，尤其在冬季，更是滋補佳品。
產于上海的崇明、青浦等縣。在當地俗稱“面丈魚”或“面條魚”，肉嫩味美，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚炒蛋”，也可曬成干或加工成銀魚罐頭。
原料配方：豬肉100公斤，鹽13～15公斤，硝20克，蔥2公斤，姜0.5公斤，黃油2公斤制作方法：1.原料選擇：選用新鮮有彈性的細皮白肉豬的方肉為原料。
上海郊區奉賢縣鼎豐醬園生產的“進京乳腐”久負盛譽，是全國著名的優質乳腐之一。品種有紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。紅乳腐包括大紅方和小紅方。