杏瓣兒是河曲縣的傳統食品之一。據考證，杏瓣兒始制于唐代。在河曲一帶，幾乎村村都栽有杏樹，杏瓣兒是用杏仁加工而成，據傳說杏瓣兒也曾為貢品。在解放前，這里產的杏瓣兒就已經銷往北京、天津、上海等地。

特點：色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。類別：風味名小吃主要原料：上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調味品。時間長短：300多年簡要介紹：扯面是關中地區的傳統面食小吃。

太原的餐館被粵、川、京、魯菜占據了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點小吃。過油肉也有點面點小吃的意思，不過它正兒八經是當地的一道頗受歡迎的傳統菜。

“貫餡糖”本應當寫為“灌餡糖”。山西介休貫餡糖是具有1000多年歷史的名食品，是糠粞、清紅絲，核桃仁、綿白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。近年來又加入了桔汁、香蕉油，所以味道更美，一般的反映是：皮薄、餡香、咬著脆，吃得綿。

《豆葉吟》山田種豆懼苗稀，田家辛苦怨調饑。輸租糠秕乘瓦缸，蓄菜備嘗藿與薇。新谷面登場，團團白露。先期豆傷英，后期葉隕黃。廑懷屬少婦，茸草埋晨裝。相攜或三五，—一執筠筐。盈檐非染籃，越陌且寒裳。行行拾綠野，捋取纖指長。

晉西北的河曲一帶盛產形似山楂的小果，名叫海紅果，亦叫醉果，當地群眾稱之為海紅和海棠。清朝的黃宅中特為河曲醉果寫了一首詩：“秋林小摘采盈筐，酒浸瓶罌味更芳。自耐寒酸經醞釀，記從園圃飽風霜。堆盤磊落雞心赤，出甕圓勻馬乳香。

瓦酥的形狀象瓦片。長約十厘米、寬約四厘米、厚約五毫米，內外一色金黃，化紋顯明，背面著有“忻州瓦酥”四字。每公斤約有五十二至五十八塊。配料標準：標準粉五十六斤，鮮雞蛋黃十五斤，食油二十七斤八兩，砂糖粉十二斤九兩，生產成品一...

材料： 鴨半只，生抽，李錦記叉燒醬，糖，雞精，鹽適量 做法： 1、鴨洗凈待用 2、自己調的汁這樣可以節省叉燒醬，（一般餐館里頭的大廚都是自己用豆腐乳和桂花糖調的叉燒醬），用生抽，李錦記叉燒醬，加一些糖、雞精和鹽把醬弄勻了。