原平鍋魁因在歷史奪當地爐食之魁而得名，其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。

五臺山的五座山頂生產的蘑菇國產地而得名為“臺蘑”。它在山珍之中與張家口加工廠的“口蘑”一樣馳名中外。臺蘑有香信、銀盤兩個品種。雨后，在濕潤而涼爽的空氣中叢生簇長的臺蘑，菌蓋傘形，菌肉細嫩，白生生的，散發(fā)著深深的清香味兒。

原料配方：白面1千克水1.2千克糖300克油300克制作方法：1.先將糖按1千克加入300克面粉的比例拌勻(防止糖餡流淌)。2.當鍋里水煮開后，把白面倒入鍋內，用搟面杖用力攪拌，攪至水與白面和勻為止。燙面硬了可以加水，但軟了不能加面。

忻州地區(qū)的定襄縣和原平市一帶，地多人少，植物生長期短，當地的鹽堿地特別適宜種植葵花，當地農民因地制宜，大面積種植葵花，約有1.07萬公頃，產量為950萬公斤之多。葵花，又稱向日葵、轉日蓮等，屬菊科。

特點：色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。類別：風味名小吃主要原料：上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調味品。時間長短：300多年簡要介紹：扯面是關中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃。

太原的餐館被粵、川、京、魯菜占據了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點小吃。過油肉也有點面點小吃的意思，不過它正兒八經是當地的一道頗受歡迎的傳統(tǒng)菜。

“貫餡糖”本應當寫為“灌餡糖”。山西介休貫餡糖是具有1000多年歷史的名食品，是糠粞、清紅絲，核桃仁、綿白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。近年來又加入了桔汁、香蕉油，所以味道更美，一般的反映是：皮薄、餡香、咬著脆，吃得綿。

保德油棗的特點是：個大、皮薄、肉厚、核小，汁多、味甜、色澤深紅，油光閃亮，含糖57.9%，最有名的要數加工后的“無核糖棗”，深紫油潤、皮薄紋細、形大無核、棗肉肥美細膩，有一種特殊香味，成品裝入塑料袋中密封。