大同人口味雜，不講究，各路菜系照單全收。基尾蝦、紅燒甲魚這些都是上面子的，實惠又好吃的燴菜其實被當?shù)氐膹N師操練的最到火候。燴菜有點東北菜的味道，土豆、白菜、粉絲、豬肉一鍋燉煮，大魚、大蝦也不吝下鍋，暖胃。

刀削面在山西有特技，中國境內(nèi)，除山西本地，也只有北京、西安才有賣刀削面的。刀削面是首先要面和得好，揉得勻，又要它堅實得像一塊白石。賣刀削面的都備有一盤面基堆在案子上，隨賣隨削。

合乎“錢錢飯”是呂梁山區(qū)人愛吃的一種地方風味小吃。錢錢飯的來歷還有一段故事。 合乎十六國時期，石勒與牧馬元帥汲桑起兵反晉，汲桑兵敗被晉軍士殺死，石勒因為兵敗后，軍士傷亡嚴重，無奈引兵投降了漢王劉元海。

陽城肉罐肉是馳名三晉美味佳肴。它不僅制作工藝獨特，味純噴香，而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園里的一枝奇葩。 宋、元時期，有個陶瓷世家的喬氏，從陜西西安龍橋遷到山西高平的橋溝，發(fā)展陶瓷業(yè)。

原料配方：皮料：熟標粉12千克紅糖2.25千克食油1.5千克飴糖5千克碳酸氫鈉25克水4千克 餡料：熟標粉1千克綿白糖3千克蜂蜜1.75千克桂花250克 漿料：白砂糖3.5千克飴糖7.5千克蜂密1.25千克桂花250克炸制油6.5千克桂面用芝麻仁8千克 制作方法...

自酥餅是山西上黨地區(qū)的傳統(tǒng)食品，早在清朝末年就已開始生產(chǎn)。本世紀20年代初，長治的“和合興”食品作坊生產(chǎn)的自酥餅就已聞名四方。原料配方：富強粉60千克食油20千克白糖15.5千克芝麻11千克蜂蜜5千克制作方法：1.先將富強粉用細羅篩一次...

柏子山羊肉是中陽縣的著名傳統(tǒng)特產(chǎn)，素以鮮嫩清香、無腥膻味而聞名于省內(nèi)外。被當?shù)厝俗u為“土人參”“補心丸”，頗受消費者的歡迎。中陽縣地處呂梁山西麓。這里滿山遍野生長著小地柏和古老的柏樹林。

代縣麻片,在清代頗有名聲,并有面鋪專營此業(yè),生意興隆.其片有二寸長,半寸寬,色淡黃,薄如葉,質脆味香,馳譽省內(nèi)外.暇時小食三片五葉，美口止饑，耐人尋味.麻片選料嚴格，要用上等面粉、去皮芝麻仁、純麻油或葫油、良好的蜂蜜與白糖。