上黨自酥餅
自酥餅是山西上黨地區的傳統食品，早在清朝末年就已開始生產。本世紀20年代初，長治的“和合興”食品作坊生產的自酥餅就已聞名四方。原料配方：富強粉60千克食油20千克白糖15.5千克芝麻11千克蜂蜜5千克
制作方法：
1.先將富強粉用細羅篩一次，白糖篩一次，然后將面粉推成池型，放下白糖、蜂蜜、食油，用手拌勻，再倒入少許堿水，邊拌和面邊用手搓，搓拌至將面粉用手可握成小團即可。
2.將搓好的面粉放入成型的模子里(模子為平面無花紋模)，用手將面在模子里推刮平后(稍用力)，磕出3厘米厚的圓形餅，將餅放入盛有熟芝麻的簸箕里(炒熟的芝麻，呈乳白色)，轉動數次，使圓餅兩面均勻沾上芝麻，即取出。
3.輕放入烤盤里(切忌碰掉芝麻)，送入烤爐，以170～180℃的溫度烤15分鐘即熟。
產品特色：色金黃，餅面略有花紋裂縫，入口前酥脆易碎，味香甜清爽，可作為經濟實惠的早餐，又可搓成粉狀，用開水沖，當作濃郁香甜的“油茶”喝，所以素有上黨“絕點”之稱。－
合乎“錢錢飯”是呂梁山區人愛吃的一種地方風味小吃。錢錢飯的來歷還有一段故事。 合乎十六國時期，石勒與牧馬元帥汲桑起兵反晉，汲桑兵敗被晉軍士殺死，石勒因為兵敗后，軍士傷亡嚴重，無奈引兵投降了漢王劉元海。
陽城肉罐肉是馳名三晉美味佳肴。它不僅制作工藝獨特，味純噴香，而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園里的一枝奇葩。 宋、元時期，有個陶瓷世家的喬氏，從陜西西安龍橋遷到山西高平的橋溝，發展陶瓷業。
油豆泡外形呈圓球體，內部組織呈蜂窩狀，外筋內虛，用手擠壓有氣體感，壓扁時可以自動復原。食用時葷素配料均可，制湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開一道小口，放進肉餡用粉面糊封口上籠蒸熟食用，別有一番風味。
原料配方：皮料：熟標粉12千克紅糖2.25千克食油1.5千克飴糖5千克碳酸氫鈉25克水4千克 餡料：熟標粉1千克綿白糖3千克蜂蜜1.75千克桂花250克 漿料：白砂糖3.5千克飴糖7.5千克蜂密1.25千克桂花250克炸制油6.5千克桂面用芝麻仁8千克 制作方法...
柏子山羊肉是中陽縣的著名傳統特產，素以鮮嫩清香、無腥膻味而聞名于省內外。被當地人譽為“土人參”“補心丸”，頗受消費者的歡迎。中陽縣地處呂梁山西麓。這里滿山遍野生長著小地柏和古老的柏樹林。
代縣麻片,在清代頗有名聲,并有面鋪專營此業,生意興隆.其片有二寸長,半寸寬,色淡黃,薄如葉,質脆味香,馳譽省內外.暇時小食三片五葉，美口止饑，耐人尋味.麻片選料嚴格，要用上等面粉、去皮芝麻仁、純麻油或葫油、良好的蜂蜜與白糖。
玉瓜，其實就是我國各地常見的醬腌菜瓜。山西省臨猗縣臨晉鎮所產的玉瓜，體凈質脆，細嫩如玉，在清代時上貢皇宮，深受皇帝贊頌，以后人們便敬稱為“臨晉玉瓜”。
白豬頭肉是長治一帶群眾喜食的一種具有獨特風味的鹵肉制品。據說，古時潞安府（今長治市）東街香角巷孫家上一輩人，在外地學制臘肉和豬頭肉的手藝，有一次，在鹵豬頭肉時卻忘了放醬油，當師傅發覺時，肉已煮成八成熟。